GARNITURES
- Préparer les garnitures et réserver dans des bols séparés.
SALSA
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Zester l’orange dans un bol. La peler, la couper en petits dés, puis l’ajouter aux zestes.
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Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
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Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin. Réserver.
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Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faire sauter l’oignon rouge et les poivrons dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile.
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Y ajouter 1 ml (¼ c. à thé) de sel, 1 ml (¼ c. à thé) de cumin et poivrer au goût.
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Cuire 5 minutes, retirer de la poêle et réserver.
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Dans la même poêle, cuire les lanières de poulet dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile à feu moyen.
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Assaisonner de 1 ml (¼ c. à thé) de sel, 2 ml (½ c. à thé) d’origan ou d’herbes de Provence et d’une pincée de piment fort.
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Cuire de 4 à 5 minutes, selon la grosseur des lanières.
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Réchauffer les tortillas au four, emballées dans du papier aluminium.
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Déposer les tortillas, le poulet, les garnitures et la salsa au centre de la table, et laisser les convives composer leurs fajitas selon leurs goûts!
ASTUCE
Utilisez des tortillas pour faire des pizzas maison. Badigeonnez le contour d’une tortilla d’un peu d’huile, garnissez-la à votre goût et faites-la cuire au four à 200 °C (400 °F) de 12 à 15 minutes.
Pour préparer un sandwich qui ne prend pas de place dans la boîte à lunch, garnissez une tortilla à votre goût, roulez-la et coupez-la en deux.