- Dans une petite casserole, verser 125 ml (1/2 tasse) de lait et saupoudrer la gélatine sur le dessus. Laisser gonfler de 4 à 5 minutes. Chauffer la préparation à feu moyen en remuant jusqu'à ce que la gélatine soit bien dissoute.
- Dans un grand bol, à l'aide d'un mélangeur électrique, fouetter le pouding instantané et le reste du lait pendant 2 minutes. Incorporer la préparation de gélatine au pouding de même que l'essence de noix de coco. Bien mélanger.
- Étendre les cubes de gâteau dans un moule en verre Pyrex de 20 cm x 28 cm (11 po x 8 po). Verser la préparation de pouding sur le dessus en prenant soin de recouvrir tous les morceaux de gâteau.
- Disposer les prunes, la pêche, la mangue, les fraises et les mûres en une seule couche. Saupoudrer de flocons de noix de coco. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures.
*Pour faire griller les flocons de noix de coco, chauffer une petite poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les flocons et faire revenir de 30 secondes à 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme et soient légèrement dorés.
TRUC ET VARIANTE : Varier les fruits à l'infini! Éviter par contre l'ananas, la papaye et les kiwis frais, car ils contiennent une enzyme qui empêchera la gélatine de prendre.