- Dans une grande casserole hors du feu, mélanger le sucre et la farine. En remuant au fouet, incorporer les œufs.
- À feu moyen-doux, chauffer le mélange pendant environ 1 minute. En les versant petit à petit, ajouter le lait chaud et la vanille, en remuant sans arrêt jusqu’à ce que le mélange épaississe, environ 5 minutes. Retirer du feu.
- Couvrir d’une pellicule plastique et laisser complètement refroidir au réfrigérateur, au moins 3 heures.
- Utiliser la crème pâtissière comme garniture de tarte ou de bagatelle ou en napper des fruits frais
Secret de chef
Il est possible d’aromatiser votre crème pâtissière avec de l’essence d’amande ou de noix de coco, par exemple, ou encore en y ajoutant du chocolat fondu pour en faire une version chocolatée.