- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Recouvrir le fond d’une plaque à biscuit de papier parchemin. Badigeonner les morceaux de courges coupées d’huile d’olive. Assaisonner de sel et de poivre au goût. Déposer le côté coupé des courges sur la plaque. Cuire au four 50 à 60 minutes.
- Pendant ce temps, dans une marmite, chauffer l’huile. Cuire la viande 3 à 4 minutes. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
- Ajouter l’oignon, l’ail et le céleri. Cuire 2 à 3 minutes.
- Ajouter les épices à chili. Cuire 1 minute.
- Mouiller avec le bouillon de poulet. Ajouter la sauce tomate, le piment chipotle, le sirop d’érable, les fèves et le maïs en grains. Mélanger. Porter à ébullition. Cuire doucement 20 à 25 minutes.
- Sortir la courge du four. Laisser reposer 5 minutes.
- Retourner les morceaux de courge. À l’aide d’une fourchette, gratter l’intérieur de la courge pour créer les spaghettis.
- Ajouter 1 à 2 grosses cuillères de chili sur le spaghetti dans la courge. Terminer avec le fromage cheddar râpé sur le dessus.
- Cuire sous le gril à broil (griller) 5 à 8 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration.
- Sortir du four.
- Servir aussitôt. Ajouter des garnitures sur le dessus si désiré.
Secret du chef
La courge doit être bien cuite et ne doit pas être croquante pour obtenir des spaghettis.