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Côtelettes de porc et caponata

Côtelettes de porc et caponata de Stefano Faita

Plats principaux | Facile | 45 minutes
Plats principaux
Facile
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Détail de la recette

Ingrédients

Côtelettes de porc

Caponata

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Méthode

Côtelettes de porc

  1. Déposer les côtelettes dans un grand bol. Ajouter l’huile d’olive et les graines de fenouil. Bien mélanger afin que la viande soit bien assaisonnée.

  2. Chauffer le barbecue à intensité élevée. Une fois que le barbecue est chaud, éteindre l’un des deux côtés afin d’obtenir une cuisson indirecte.

  3. Déposer les côtelettes de porc sur le côté allumé du gril et cuire de 3 à 4 minutes par côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien marquées par la grille.

  4. Transférer ensuite les côtelettes sur le côté éteint et cuire à chaleur indirecte de 3 à 4 minutes par côté, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 71 °C (160 °F).

  5. Laisser les côtelettes reposer pendant 10 minutes, puis les servir accompagnées de la caponata.

Caponata

  1. Dans une grande sauteuse, faire chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d'huile et y faire revenir l'oignon et l'ail jusqu’à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter les courgettes, les aubergines et les poivrons, et poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes (ajouter un peu d'eau si le mélange s’assèche en cours de cuisson.)

  2. Baisser le feu à moyen et ajouter les raisins secs égouttés, les tomates cerises, la menthe et le persil. Assaisonner et ajouter 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive.

  3. Laisser mijoter pendant 10 minutes, puis ajouter 45 ml (3 c. à soupe) de vin blanc et poursuivre la cuisson pendant environ 20 minutes.

  4. Retirer du feu. Ajouter le vinaigre de vin rouge et les câpres, si désiré.

  5. Laisser tiédir et servir à température ambiante.

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