Dans une petite casserole, verser le vinaigre balsamique et le miel.

Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange ait réduit de deux tiers et soit devenu sirupeux. Réserver.

Cuire les pâtes comme indiqué sur l’emballage.

Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen vif. Ajouter les pois chiches, les tomates, les olives et l’ail. Faire sauter pendant 5 minutes.

Ajouter les épinards et mélanger délicatement. Retirer du feu.

Verser la garniture aux pois chiches sur les pâtes chaudes et bien mélanger.

Aromatiser avec le mélange de vinaigre balsamique et garnir de copeaux de parmesan. Déguster.