- Dans une marmite d’eau bouillante, cuire les pâtes al dente comme indiqué sur l’emballage. Égoutter. Conserver 1 tasse d’eau de cuisson. Ajouter un filet d’huile d’olive.
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer le poivre en mignonnette jusqu’à ce qu’il commence à sentir.
- Mouiller un peu d’eau de cuisson. À feu doux, ajouter les pâtes. Ajouter un peu de fromage râpé et d’eau de cuisson. Mélanger doucement jusqu’à ce que tout fonde et devienne crémeux.
- Ajouter du fromage et de l’eau de cuisson et continuer de mélanger doucement jusqu’à ce que tout soit fondu et onctueux.
- Retirer du feu.
- Ajouter la burrata sur le dessus et déchirer légèrement.
- Servir et accompagner de poivre en grains moulu.
Secret du chef
- La clé de cette recette réside dans la combinaison du fromage et de l’eau de cuisson. Pour obtenir une sauce onctueuse, travaillez toujours à feu doux et incorporez le fromage par petites quantités, en mélangeant constamment.
- Utilisez un poivre de qualité, de préférence fraîchement moulu. Cela intensifiera l’arôme et la saveur du plat.
- Assurez-vous que la burrata soit à température ambiante avant de la déchirer sur les pâtes. Cela permettra une meilleure fusion avec la chaleur des bucatinis.
- Pour des pâtes parfaites, suivez les instructions de l’emballage à la lettre. Les bucatinis doivent être fermes sous la dent pour contraster avec la douceur de la sauce.
- Le « poivre en mignonnette » désigne des grains de poivre grossièrement concassés. Au lieu d’être finement moulu comme le poivre en poudre, il est écrasé pour obtenir de plus gros morceaux, offrant ainsi une saveur et une texture plus prononcées. Il est souvent utilisé dans les sauces, comme la sauce au poivre, ou comme garniture pour rehausser la présentation et le goût des plats.
Découvrez une symphonie de saveurs italiennes avec notre plat de bucatinis cacio e pepe à la burrata. Cette recette, riche en tradition, marie la simplicité des ingrédients à la complexité de la technique. Les pâtes bucatini, robustes et épaisses, sont enveloppées d’une sauce crémeuse à base de pecorino romano, rehaussée par la chaleur du poivre en mignonnette. La touche finale, une boule de burrata fondante, ajoute une richesse inégalée. Parfait pour une soirée spéciale ou pour impressionner vos invités, ce plat est une célébration de la cuisine italienne authentique. Embarquez pour un voyage culinaire en plein cœur de l’Italie en seulement 15 minutes!