- Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif.
- Dans une petite casserole, mélanger la sauce soya, l'eau, le sucre, le jus de lime et l'huile de sésame. Porter à ébullition à feu moyen et laisser mijoter de 2 à 3 minutes pour obtenir une consistance sirupeuse. R éserver la laque.
- Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, puis en demirondelles épaisses. Sur des brochettes de bois (préalablement trempées dans l'eau pendant 1 heure), enfiler les morceaux d'aubergine et les crevettes en alternance.
- Déposer les brochettes sur la grille préalablement huilée et faire griller de 4 à 5 minutes de chaque côté. Badigeonner généreusement de laque en cours de cuisson.
- Servir 2 brochettes par personne. Parsemer de zeste de lime et de graines de sésame grillées. A ccompagner de riz au jasmin.
Variante :
Pour une présentation différente, couper les aubergines en quatre dans le sens de la longueur et préparer 4 brochettes de crevettes. Laquer de sauce et faire griller sur le barbecue. Servir côte à côte dans l'assiette.
SECRET DE CHEF :
Pour faire griller les graines de sésame, faire chauffer une petite poêle antiadhésive à feu moyen. A jouter les graines et les faire revenir pendant
environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme et soient légèrement grillées.