Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).

Dans une grosse cocotte, faire chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d'huile. Saisir la viande des deux côtés afin qu'elle devienne dorée. Réserver.

Dans la même cocotte, ajouter le reste de l'huile d'olive et faire y dorer l'oignon, l'ail et les carottes environ 3 à 5 minutes. Ajouter les flocons de piments forts et poursuivre la cuisson 1 minute.

Ajouter la viande réservée, le bouillon, la sauce tamari, le sirop d'érable, et les fleurs d'anis étoilé. Porter à ébullition.

Mettre au four pendant environ 4 heures. À mi-cuisson, ajouter dans la cocotte les morceaux de chou et de fenouil.