Chaque automne, on anticipe avec joie le même rituel : celui de la cueillette des pommes en famille ou entres amis! Fier de notre récolte à prix imbattable, on rentre chez nous avec d’énormes sacs pour les semaines à venir. Que faire alors pour profiter au maximum de ces kilos de fruits bien de chez nous? De l’entrée au dessert, voici des recettes succulentes en rafale (qui s’appliquent tout autant si on décide plutôt d’acheter de grandes quantités de pommes en promotion durant la saison).

Dans les plats salés, comme la salade de poulet et le porc aux pommes

• En entrée : avec des fromages du Québec, en verrines, en bouchées ou dans un potage. Essayez aussi un brie fondant avec des pommes caramélisées! Décadent!
• En salade : au poulet ou au chou.
• Dans un feuilleté : au chèvre ou au fromage Oka.
• Pour accompagner la viande : porc Nagano, côtelettes de veau, carré d’agneau, rôti de bœuf, ragoût, dindon, porc rôti, canard et encore plus!
• Dans les smoothies avec du jus d’orange, une banane et du yogourt nature ou encore fraîchement sorti de l’extracteur.

Dans les desserts : tarte, muffins, compote, chaussons et croustade aux pommes

On connaît tous les différents desserts aux pommes qui font le plaisir des petits comme des grands, mais oserez-vous les réinventer ou en essayer de nouveaux? Voici quelques suggestions.

• La fameuse tarte. Variez les sortes de pommes (lobo, cortland, mcIntosh, etc.), les épices et aromates (cannelle, muscade, vanille, etc.), les formats (ceux individuels se glisseront facilement dans la boîte à à lunch) et, bien sûr, les pâtes (brisée, sablée, feuilletée… ou même à pizza). Une boule de crème glacée pour compléter le tout?
• Les délicieux muffins. Cuisinez-les sans artifice, accompagné de canneberge et de chocolat ou en jouant avec les saveurs sucrées et salées, comme des muffins pommes et cheddar.
• La polyvalente compote. Excellente collation, la compote non sucrée s’utilise pour remplacer une partie du gras dans les recettes de gâteau, de biscuits, de muffin ou de pains, pour une version plus santé!
• Le classique chausson. Ajoutez-y du fromage, tout simplement.
• La traditionnelle croustade. Essayez-la nature, aux pacanes ou avec des framboises.