Cette année, vous pourrez enfin vous réunir avec la famille et les amis pour célébrer Pâques autour d’un bon repas. Le plus important pour vous, c’est bien sûr que tout ce beau monde soit en santé. Et si vous planifiiez un souper de Pâques équilibré et délicieux? C’est ce que vous proposent l’Institut de cardiologie de Montréal et l’Institut universitaire de cardiologie et de pneumologie de Québec, grâce à un menu mettant à l’honneur des ingrédients riches en nutriments qui favorisent une bonne santé du cœur. De l’entrée au dessert, voici quelques idées de recettes saines et savoureuses à essayer.
L’entrée: Salade de fenouil à l’orange
Le fenouil et l’orange forment un duo classique. On les combine dans plusieurs plats, puisque la saveur anisée du fenouil se marie à merveille avec le goût sucré et acidulé de l’orange, en plus de créer un intéressant mélange de textures.
Dans cette recette, c’est l’huile d’olive extra vierge qui apporte une valeur nutritive intéressante. Elle renferme des antioxydants qui ont un effet protecteur contre les maladies cardiovasculaires (infarctus, accidents vasculaires cérébraux, etc.). En l’utilisant comme huile au quotidien pour la cuisson des aliments ou pour les vinaigrettes, c’est un excellent choix pour votre santé.
Le plat principal: Saumon au miel et à l’aneth
Le saumon est un beau plat principal à servir pour Pâques, surtout quand on le cuisine en version légèrement sucrée avec du miel. C’est aussi une belle façon de servir un plat principal qui ne contient pas de viande rouge. De nombreuses études ont démontré que manger plus de poisson, de volaille ou de légumineuses que de viandes rouges favoriserait une meilleure santé cardiovasculaire et une plus grande espérance de vie.
On veut faire encore mieux? On sert le poisson avec une céréale entière, comme un mélange de riz sauvage ou de riz brun, et plein de bons légumes locaux. C’est possible de manger localement toute l’année. Il suffit de consulter notre calendrier des arrivages, ici.
Le dessert: Trempette pour fruits à l’érable
Être en bonne santé ne signifie pas devoir se priver de dessert! Il suffit simplement de choisir de bons ingrédients. Et avec du chocolat et du sirop d’érable, vous obtiendrez une trempette pour les fruits bien gourmande. Plus riche en minéraux et en antioxydants que le sirop de maïs, la cassonade et le sucre blanc, le sirop d’érable est une bonne option pour cuisiner, d’autant plus qu’il est faiblement transformé et produit localement.
Dans la plupart des recettes, vous pouvez remplacer 1 tasse (250 ml) de sucre blanc par 1 tasse de sirop d’érable, en enlevant ¼ de tasse (60 ml) d’un autre ingrédient liquide (lait, jus, eau, etc.).