Trucs et astuces pour des soupers rapides sur le BBQ

Même pendant l’été, les semaines peuvent être chargées. Mais c’est possible de profiter de la belle saison en planifiant vos repas au BBQ à l’avance. Voici quelques idées pour une préparation des soupers (meal prep) de semaine efficace.

Portionner la viande

Moins une viande est transformée par un boucher, plus elle est accessible. En achetant de grosses pièces de viande que vous couperez en morceaux vous-même, vous avez l’embarras du choix pour en faire ce que vous voulez. Utilisez un filet de porc que vous pouvez cuire en entier ou en faire des médaillons à mariner, ou encore un steak de bœuf que vous pouvez couper en cubes pour des brochettes. Vous pouvez également opter pour tout type de viande en format familial (poitrines de poulet, côtelettes de porc, viande hachée, etc.) qui est avantageux et diviser le tout en portions afin d’avoir la bonne quantité à utiliser pour la préparation des repas.

Mariner les protéines

Toutes les viandes peuvent être marinées à l’avance. Il suffit de les déposer dans un sac ou un contenant hermétique avec la marinade de votre choix et de les mettre au congélateur. Faites-les congeler individuellement pour accélérer le temps de décongélation.

On déconseille par contre de faire mariner à l’avance les poissons et les fruits de mer, car la marinade risquerait d’abîmer leur chair délicate. Faites plutôt des marinades minute pour les enrober avant de les cuire rapidement sur le gril.

Pré-couper les légumes

Pour les soupers de la semaine à venir, coupez toutes sortes de légumes prêts à griller: des carrés de poivrons et d’oignons pour les brochettes, des brocolis en fleurets à cuire dans le wok à légumes ou des crudités pour accompagner les burgers. Lavez la laitue à l’avance, séchez-la et entreposez-la dans un sac perforé au réfrigérateur pour les salades, les sandwichs ou des wraps de laitue.

Toujours avoir des condiments sous la main

La porte du réfrigérateur regorge de trésors de saveurs pour rehausser tous vos plats sur le BBQ. Assurez-vous qu’elle soit bien remplie pour préparer des sauces improvisées à la dernière minute. Voici quelques incontournables :

• Sauce soya
• Mayonnaise
• Pesto maison ou du commerce
• Anchois
• Moutardes
• Ketchup
• Sauce BBQ maison ou du commerce
• Légumes marinés
• Olives

Préparer des galettes de burgers

Choisissez les gros formats de viande hachée pour préparer des galettes de burgers à l’avance. Vous n’avez qu’à assaisonner la viande, à la façonner en galettes et à congeler celles-ci. Assurez-vous de congeler les galettes à plat soit en les déposant sur une plaque et en les entreposant dans un plat hermétique par la suite, ou en séparant chaque galette avec une feuille de papier parchemin.