Osez Essayer Un Coquillage Bien Élevé

Imaginez : vous plongez dans l’eau claire et fraîche du golfe du Saint-Laurent et vous vous retrouvez entourés d’une véritable forêt d’huîtres qui oscillent dans un courant bleu-vert. Vous voilà au beau milieu d’une ferme aquacole d’huîtres!

Maintenant que vous avez découvert l’ABC de la dégustation, c’est le moment de comprendre les effets positifs de l’élevage des huîtres sur l’environnement marin. Dans vos choix quotidiens, vous pouvez avoir un grand impact sur l’eau – même de loin!

La biologie marine des huîtres

Certaines espèces d’huîtres, un mollusque « bivalve » à coquille, s’alimentent de nutriments dans la colonne d’eau, nettoient les cours d’eau et vous offrent une source de protéines délicieuse et complète. Elles peuvent changer de sexe au cours de leur vie : mâle, femelle, mâle, femelle! Certaines se reproduisent à distance, c’est-à-dire que les huîtres pondent des cellules mâles et femelles (le sperme et les œufs) dans la colonne d’eau et celles-ci se rencontrent au gré des courants pour devenir des larves (bébés huîtres).

C’est alors que les larves sont emportées par le courant jusqu’à ce qu’elles se fixent, par chance, sur une surface marine. Il peut s’agir de rochers en profondeur, de structures diverses submergées, et n’oublions pas les filets, les cages ou les poches d’aquaculture d’huîtres! C’est là que peuvent se fixer et grandir naturellement les huîtres qui se nourrissent en filtrant l’eau de l’environnement naturel.

Pourquoi sont-elles recommandées par ocean wise?

Aussi appelée mariculture, l’aquaculture en eau salée se pratique en milieu marin. Les principales espèces élevées au Québec sont les moules, les huîtres et les pétoncles.

Les huîtres d’élevage canadiennes qui sont recommandées par Ocean Wise partagent les critères suivants :

• Les huîtres sont des filtreurs de microalgue et de phytoplancton – des végétariens! Aucune protéine ou alimentation externe n’est nécessaire pour produire la chair de l’huître.
• Aucun fertilisant n’est utilisé en mer, ce qui protège l’intégrité de l’environnement naturel.
• La mariculture d’huîtres peut améliorer la qualité de l’eau sur certains sites marins grâce à l’élimination des nutriments en excès.
• La culture des huîtres est associée à plusieurs avantages écologiques sur le plan de la qualité de l’eau et de la biodiversité locale.
• La culture des huîtres se produit généralement sur le fond marin ou en suspension dans la colonne d’eau, et il y a des effets négligeables sur l’habitat naturel pendant la récolte.

À votre santé, celle de nos enfants et celle de l’océan

Voilà pourquoi il est facile de contribuer à la protection des océans en encourageant de telles pratiques avec des produits recommandés par Ocean Wise. C’est de cette façon que nous pouvons maintenir la santé et la biodiversité marine pour les générations futures.

Après tout, tout est interrelié et nous dépendons de la santé de l’environnement pour continuer à profiter, de façon responsable, des trésors naturels que nous offre la Planète bleue.

Retrouvez les pastilles d’huîtres en épicerie et dégustez les saveurs maritimes du Canada.

Bonne dégustation « Ocean Wise »!

Écrit par : Kayla Menu-Courey, Coordonnatrice des comptes Ocean Wise Seafood, Québec. En savoir plus : seafood.ocean.org/fr