Luttons contre le gaspillage alimentaire en
posant des gestes simples et concrets
Le gaspillage alimentaire est un enjeu important à l’échelle planétaire. Alors
qu’un tiers de la nourriture dans le monde est jetée ou perdue, sa production requiert plus
du quart de l’eau potable disponible pour l’agriculture et occupe près de 1,4 million
d’hectares de terres, l’équivalent de la superficie du Canada et de l’Inde réunies.
À lui seul, le gaspillage alimentaire est responsable annuellement du rejet de 3,3 gigatonnes de
gaz à effet de serre, le classant ainsi au 3e rang des plus grands pollueurs au monde!
Gaspillage alimentaire 101
D’abord, qu’est-ce que le gaspillage alimentaire? Est-ce que jeter une pelure de pomme,
verser le fond d’un litre de jus dans l’évier ou mettre le petit reste d’un pavé
de saumon au compost est synonyme de gaspillage alimentaire? Hélas, oui.
En résumé, le gaspillage alimentaire est le fait de perdre ou de jeter la nourriture destinée
à la consommation humaine. Il peut se produire dans le champ, lors du transport, lors de la
transformation, à l’épicerie, au restaurant et, bien évidemment, à la
maison. D’ailleurs, près de la moitié du gaspillage alimentaire provient du
consommateur, alors qu’il est chez lui.
S’il est grand temps d’agir, comment pouvons-nous faire notre part dans la lutte contre le
gaspillage alimentaire? En posant de petits gestes simples et concrets au quotidien. Voici quelques
astuces pour commencer à faire votre part!
Soyez créatifs
Une bonne façon de ne pas gaspiller en cuisine est d’user de créativité. Que
faire avec des pieds de brocoli et des feuilles de chou-fleur? Vous pourriez les jeter à la
poubelle comme de simples détritus ou les apprêter en une succulente salade
de feuilles et pieds de brocoli et feta ou créer un surprenant sauté
asiatique aux feuilles de chou-fleur et tofu. Avez-vous pensé qu’au lieu de nourrir
votre poubelle d’un bout de pain ciabatta, il pourrait plutôt remplir votre bedon d’une
bonne farce
à la saucisse?
Ne jetez plus, congelez!
Le congélateur est un allié de choix dans la lutte contre le gaspillage. Ne jetez plus vos
fonds de pesto ou de pâte de tomates : mettez-les plutôt dans un moule à glaçons
pour les ajouter à une future sauce pour vos pâtes. Faites des provisions de sacs de légumes
coupés en dés, comme des patates douces et des carottes, que vous pourrez rapidement
glisser dans un délicieux potage
de légumes d’automne grillés. Pensez également à congeler
votre racine de gingembre frais. Placez-la telle quelle au congélateur et sortez-la au besoin.
Non seulement en aurez-vous toujours sous la main, mais elle se râpera également plus
facilement.
Pensez à substituer
Sortez des sentiers battus et n’hésitez pas à troquer les pommes de
votre croustade par les poires négligées de votre panier à fruits ou bien
à utiliser votre panais pour une purée plutôt que d’acheter des pommes de
terre.
Cuisinez pour transformer
Vos bananes vertes sont devenues noires avant d’avoir le temps de les manger, et les avocats, trop
mous pour les ajouter à votre salade? Transformez-les pour qu’ils se retrouvent dans votre
estomac plutôt qu’à la poubelle! Vos bananes trop mûres seront parfaites dans
un
pain
aux courgettes, aux bananes et aux noix, tandis que vos avocats seront savoureux camouflés
dans cette tarte
à l’avocat et au chocolat.
Méfiez-vous du bac à compost
Aujourd’hui, de plus en plus de municipalités proposent des bacs bruns dédiés
à la collecte de matières organiques. Si le compostage permet notamment de réduire
de près de 35 % la quantité de déchets domestiques produits et de diminuer la
quantité de gaz à effet de serre sur la planète tout en offrant une solution de
rechange plus verte aux engrais chimiques, il n’est pas la solution au gaspillage alimentaire.
En effet, il faut faire très attention à ne pas s’en servir comme deuxième
poubelle. Avant de jeter aux ordures vos queues de
fraises, par exemple, pensez à en faire une tartinade. Même chose pour les épluchures
de pommes de terre, que vous pouvez transformer en un régal qui charmera toute la maisonnée.
Dorénavant, votre nouveau mot d’ordre sera « rien ne se perd, tout se crée »!