Un reste de poulet cuit par ci, des morceaux de poivron qui reviennent dans la boîte à lunch par là : les restes de nourriture s’accumulent parfois à une vitesse fulgurante dans divers contenants au réfrigérateur. Pour ne rien gaspiller, pensez à cuisiner vos restants. La magie dans tout ça? Vous pouvez préparer des repas tout neufs en un éclair. Voici quelques suggestions pour vous inspirer.

Une soupe ou un potage

La première idée qui nous vient souvent à l’esprit quand vient le temps de recycler les restants est de préparer une soupe ou un potage… et on se trompe rarement, puisque presque toutes les combinaisons sont concluantes. Par exemple, une panoplie de légumes peuvent entrer dans la composition de cette soupe aux lentilles : outre les carottes, céleri, chou-fleur et tomates en dés qui s’y trouvent, vous pouvez ajouter des légumes racines comme le panais, le rutabaga et la pomme de terre. Vous avez un reste de riz blanc? Il prendra toutes les saveurs des épices et du bouillon!

Pour une soupe-repas consistante, essayez cette minestrone, pour laquelle vous pourrez utiliser vos restants de dinde ou de poulet.

Vous accumulez depuis un certain moment les restants et les retailles de légumes récoltés ici et là, que vous rangez congélateur? Le temps est venu d’en faire un succulent potage! Si vous souhaitez pousser la note écolo encore plus loin, vous pouvez aussi conserver les retailles non comestibles au congélo, comme les tiges de tomates, les racines d’oignons verts, les queues d’aubergines et les cœurs de poivrons afin de préparer un bouillon maison. Laissez mijoter le tout durant une heure ou deux dans quelques tasses d’eau, salez, poivrez et ajoutez les herbes ou épices désirées. Filtrez le bouillon et servez-vous-en pour préparer votre fameux potage touski!

Une omelette , frittata ou quiche

Si vous avez quelques œufs et des légumes, vous êtes sur la bonne voie pour préparer un souper le temps de crier « coco »! À peu près tout ce qui vous reste deviendra succulent dans une omelette : poulet, dinde, jambon (évidemment!), viandes fumées, saumon (frais et fumé), poivrons, tomates, asperges, oignons, échalotes, ail, herbes fraîches, fromages… Inspirez-vous de la technique de cette omelette-repas tout en adaptant les ingrédients à ceux que vous avez sous la main.

Vous pouvez aussi appliquer ce principe avec cette frittata originalement à la bette à carde, mais où le chou frisé (kale) et le chou vert feraient aussi très bien l’affaire. Si vous êtes plus du type quiche à cause de son irrésistible croûte (pensez à celles de marque Compliments, faites d’ingrédients simples, qui sont toujours à bon prix), vous avez tous les droits de trafiquer cette recette au jambon et brocoli. Osez la combinaison poulet-asperges ou une version mexicaine avec tomates, poivrons, oignon, ail, maïs, haricots noirs et bœuf haché, parfaite pour passer un restant de préparation à tacos.

Des pâtes , du riz frit ou un sauté

Les pâtes font également office de vide-frigo efficace : elles permettent de donner une seconde vie à toutes vos viandes et votre tofu ainsi qu’à une grande variété de légumes. Alors que champignons, cœurs d’artichauts et olives noires enveloppent de douceur ces pâtes à la méditerranéenne, vous pourriez choisir de remplacer la courgette verte par de la courgette jaune ou encore d’omettre un légume ou deux pour le même résultat en bouche. Les sautés laissent également cette belle liberté en cuisine, tout comme les riz frits, comme celui-ci, au brocoli et tranches de bœuf à l’asiatique, où du poulet, du porc ou des crevettes seraient tout autant délicieux.

Une pizza ou un grilled cheese

À peu près n’importe quoi vous attirera les éloges de la famille une fois gratiné! C’est pourquoi les pizzas demeurent aussi populaires. Que vous la prépariez sur une pâte à pizza ou encore sur un pain naan, pain baguette, pain hamburger, pain pita ou tortilla, votre pizza décochera les regards autour de la table avec ses garnitures improvisées, comme de la sauce Alfredo, du poulet ou de la dinde et de l’oignon rouge (la recette est ici) ou encore de la sauce BBQ, des fèves noires et des piments jalapenos tranchés (ou marinés, préalablement essuyés), dans cette variante tex-mex. Vous avez un reste de poulet au beurre? Vous préparerez cette pizza à l’indienne en un clin d’œil!

Les grilled cheese ne donnent pas non plus leur place parmi les repas dépanneurs alors que les viandes, fromages, légumes ou fruits s’y réunissent harmonieusement. Dans cette recette, la salsa de tomate, mangue et avocat apporte de la fraîcheur aux restes de poulet effiloché et au fromage OKA. Ici, un pesto maison ou du commerce avec quelques tomates cerises pourraient très bien substituer à la salsa.

Salade de fruits et smoothies

Tous les fruits frais feront bonne figure dans une salade de fruits, qui accompagnera à merveille les yogourts, les crêpes, les gaufres et autres. Comme pour cette recette, coupez les gros fruits en cubes, ajoutez les petits fruits entiers et versez sur ceux-ci un mélange constitué du jus d’une lime et d’une cuillère à soupe de miel, que vous aurez fait chauffer au micro-ondes environ 20 secondes à puissance maximale pour rendre le miel plus liquide.

Quant aux smoothies, ils permettront de savourer tous vos fruits congelés. Ajoutez le jus de fruit de votre choix et une banane ou du yogourt (pour une texture plus crémeuse), et le tour est joué!