Connaissez-vous le fameux panettone, ce dessert italien qui fait son apparition un peu partout à l’approche de Noël? Il s’agit d’une brioche au goût délicat et légèrement sucré originalement fourrée de raisins secs, de fruits confits et de zestes d’agrumes. Voici sa petite histoire et quelques suggestions de panettones prêts à servir aux saveurs bien uniques, idéals pour s’épargner du temps en cuisine!

Quelle est l’origine du panettone?

Les légendes sont nombreuses concernant l’origine du panettone, ce gâteau traditionnel des habitants de la Lombardie et du Piémont. La plus célèbre rapporte l’histoire d’un jeune aristocrate (du nom de Toni) épris de la fille d’un pâtissier de Milan en 1490. Ce jeune homme, pour impressionner le père de sa dulcinée, se fit passer pour un apprenti pâtissier et inventa un pain adouci de miel, d’une grande finesse, en forme de dôme. Il ajouta des fruits confits et connut un énorme succès avec un grand nombre de clients venus acheter le magnifique « Pane di Toni », qui se transforma en « panettone ».

Dans la tradition italienne, le panettone est placé au centre de la table le matin de Noël pour le petit-déjeuner. Le choix du panettone était primordial, car il devait impressionner tous les invités. Il est également consommé la veille du jour de l’An, où il est dégusté avec rien de moins qu’un verre de champagne.

Le secret du meilleur panettone est dans… la préparation!

Le succès du panettone ne vient pas que du choix des ingrédients, mais aussi de sa préparation, longue et complexe! L’élaboration traditionnelle du panettone demande deux périodes de levage et un temps de cuisson court pour conserver son côté moelleux. Lorsqu’on le sert à ses convives, on leur souhaite « bonheur et richesse »!

Le panettone Stefano : un créatif plaisir gustatif!

Sans l’ombre d’un doute, Stefano Faita redouble d’inventivité en cuisine. De novembre à janvier seulement, il nous propose sa version traditionnelle du panettone, à laquelle les agrumes et leurs écorces apportent une fraîcheur apaisante en bouche, mais aussi des déclinaisons qui éveilleront vos papilles, comme pomme et cannelle, citron, chocolat et tiramisu (mascarpone inclus!), en vente chez IGA dans les formats de 750 g ou de 100 g. Un dessert de Noël prêt à manger que vous serez assurément fier de déposer sur la table!

Comment déguste-t-on cet irrésistible gâteau de Noël?

Le panettone se déguste de différentes façons, en tranches minces ou épaisses :

• servies grillées au petit-déjeuner;
• en dessert, accompagné d’un vin doux;
• nappées de différentes sauces ou de crème fouettée;
• servies nature en milieu d’après-midi avec un café latté en écoutant de la musique de Noël;
• pour cuisiner du pain doré ou pour préparer un pouding au pain le matin de Noël.