LA COURGE SPAGHETTI : RECETTES ET ASTUCES POUR LA CUISINER
La courge spaghetti est un légume-fruit à la chair jaunâtre originaire d’Amérique centrale. Elle doit son nom aux filaments formés par sa chair quand on la cuit, filaments semblables à des spaghettis. Elle pousse abondamment au Québec et pourtant elle est méconnue. Les façons de l’apprêter sont multiples et son goût léger et sa chair tendre lui permettent d’entrer dans la composition de recettes salées comme sucrées. Découvrez trois façons exquises d’apprêter cette courge d’hiver de la famille des cucurbitacées!
UN BRIN DE SALÉ
1- Farcie
Pour obtenir une combinaison gagnante, alliez recette santé et comfort food. Une sauce crémeuse, du fromage mozzarella et du poulet grillé : voilà les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser ce plat réconfortant par excellence. Cette recette de Courge spaghetti farcie poulet-épinards Alfredo est tout indiquée pour ceux qui souhaitent jumeler un plat nourrissant qui réchauffe le cœur à une recette santé. Les personnes qui désirent réduire l’apport en lactose peuvent substituer la sauce Alfredo (à base de crème) à une sauce crémeuse à base de soya. Pour une version sans viande, remplacez le poulet par du tofu et le tour est joué!
2- En remplacement de vos pâtes alimentaires
Que ce soit pour que les enfants mangent davantage de légumes ou simplement pour faire changement, la courge spaghetti est l’option idéale à substituer aux traditionnelles pâtes. Avec cette recette de Courge spaghetti sauce marinara et boulettes de viande, rehaussez votre souper en un tournemain! Cet ingrédient secret vous permet de faire un choix sain et plus faible en calories tout en ravissant vos papilles gustatives. On prend aussi plaisir à gratiner la courge spaghetti avec cette recette à s’en lécher les doigts!
DE LA COURGE SPAGHETTI POUR LE DESSERT, C’EST POSSIBLE? ABSOLUMENT!
3- Au dessert!
La polyvalence de la courge spaghetti fait en sorte que son goût s’amalgame avec les ingrédients qui l’accompagnent. Essayez cette recette de Tarte à la courge spaghetti et aux pacanes pour un dessert plus santé. Vos invités seront épatés! Cette recette toute simple peut aussi être préparée avec d’autres sortes de courges d’hiver, comme la courge Butternut (courge musquée), la courge poivrée ou même avec de la citrouille!
TRUCS ET ASTUCES POUR CUISINER VOTRE COURGE SPAGHETTI
1-Technique de coupe facile et cuisson au four
Pas besoin de s’armer d’un marteau et d’une scie pour couper la courge! Avec votre couteau le plus coupant, coupez ses extrémités supérieure et inférieure en évitant d’enlever trop de chair. Coupez-la ensuite en deux à la jonction de la partie ronde, dans le sens de la longueur et conservez la pelure. Déposez-la sur une plaque de cuisson et faites-la cuire au four à 190 °C (375 °F), sur la grille du centre, entre 1 h et 1 h 30, selon sa taille. Une fois cuite, sortez-la du four et à l’aide d’une cuillère, retirez les graines. Ensuite, à l’aide d’une fourchette, videz la chair de la courge. Vous y êtes!
2- Cuisson au micro-ondes
Cuire la courge spaghetti au micro-ondes, c’est possible! Cette méthode est pratique lorsqu’on manque de temps. Percez la courge de plusieurs trous à l’aide d’un couteau et faites-la cuire à intensité moyenne de 8 à 10 minutes, selon sa taille. Si, au bout de 10 minutes, elle n’est pas encore cuite, répétez par tranches de 30 secondes. La courge est cuite lorsque la pointe d’un couteau s’enfonce facilement dans la peau.
3- Conservation de la courge et valeurs nutritives
La courge spaghetti est un légume d’hiver dont la récolte s’effectue en septembre ou en octobre. Elle se conserve facilement pendant plusieurs mois dans un endroit sec et ventilé, à l’abri de la lumière. La chair se marie bien avec du jambon ou encore, avec des poireaux, oignons, tomates et poivrons. En plus d’être moins calorique que les pâtes, elle contient aussi de nombreux nutriments, comme de la vitamine C et du potassium.
Une option rapide pour l’apéro? Faites-la rôtir au four avec un peu d’huile d’olive et de sel!
4- Suggestion d’accompagnement
Comme accompagnement, on n’hésite pas à servir la courge spaghetti en salade froide (après l’avoir préalablement fait cuire), avec une vinaigrette maison, des raisins de Corinthe, des herbes fraîches, comme de la coriandre ou de l’aneth, des carottes et des poivrons grillés. Servez-la chaude à l’apéro, avec des morceaux de kale grillé, de bacon et un peu de fromage de chèvre recouvert d’un filet d’huile d’olive. Dégustez-la aussi simplement sortie du four, avec un filet d’huile d’olive, parsemée de quelques cuillérées de pesto et saupoudrée de sel et de poivre. L’accompagnement parfait pour un repas de viande. Un régal!
Envie d’en savoir plus? Plongez dans l’univers des courges!