Le gaspillage alimentaire est aujourd’hui sur toutes les lèvres, et pour cause : le tiers des aliments produits dans le monde sont gaspillés, c’est-à-dire qu’ils ne seront jamais consommés. Imaginez combien vous pourriez économiser si vous cessiez de jeter les restants cuisinés en trop, la viande congelée mais oubliée, les pieds de brocolis et fanes de carottes inutilisées et les pots de yogourt laissés dans le fond du frigo (pour ne nommer que ceux-là)? Heureusement, il existe différentes façons de réduire ces pertes.
Combien coûte réellement le gaspillage alimentaire à la maison?
Bien qu’une partie du gaspillage alimentaire soit attribuable à l’industrie alimentaire, la valeur du gaspillage alimentaire fait à la maison est estimée à 17 milliards de dollars annuellement au Canada seulement. Cela correspond à plus de 444$ de nourriture qui serait gaspillée et ainsi jetée à la poubelle par personne, chaque année. Un potentiel d’économie de plus de 1100 $ par année pour un ménage composé de deux adultes et deux enfants.
Est-ce que je contribue au gaspillage alimentaire?
Demandez à des voisins ou à des proches s’ils gaspillent leurs aliments : il est fort probable que ces derniers vous répondent par la négative. En effet, 72 % des Québécois n’ont pas ou ont peu l’impression de gaspiller leurs aliments*. De façon générale, la perception répandue est que nous contribuons peu au gaspillage alimentaire. Or, aussi étonnant que cela puisse paraître, 21 % du gaspillage alimentaire au Canada a lieu directement à la maison, dans le confort de nos poubelles. De ce fait, il y a de fortes chances que vous jetiez de temps à autre ce qui aurait pu terminer dans votre assiette.
Même si vous compostez vos restes de table, gardez en tête que la production des aliments qui les composent et leur transport laissent malgré tout une empreinte écologique.
Comment diminuer le gaspillage alimentaire à la maison?
Voici 6 trucs faciles qui vous permettront de détourner des bacs une quantité importante de nourriture chaque année.
Planifier les repas
La planification des repas est de loin le meilleur moyen de minimiser le gaspillage alimentaire et d’économiser de l’argent. Planifiez tout ce que vous mangerez au cours de la semaine, même les collations, puis achetez seulement ce qui est sur votre liste.
Pour y arriver, utilisez le planificateur de repas TADA!, qui suggère des recettes équilibrées élaborées à partir d’ingrédients en rabais dans la circulaire IGA de la semaine.
Par ailleurs, lors de votre épicerie, privilégiez les fruits et légumes « moches », qui sont aussi bons et nutritifs que ceux d’aspect habituel, mais souvent moins chers. Vous contribuerez ainsi à ce qu’ils ne terminent pas à la poubelle.
Mieux gérer les restes de table
La plupart des restes se conservent 3 ou 4 jours au réfrigérateur. Si vous cuisinez en gros, dressez un plan : soit les manger avant qu’ils ne soient plus bons, les congeler tout de suite ou les transformer en un nouveau repas ou en lunch d’ici quelques jours.
À la recherche d’inspiration? Voici des recettes de soupers qui se transforment en lunchs du lendemain complètement différents.
Connaître la différence entre la date « meilleur avant » et la date d’expiration
La date « meilleur avant », soit de péremption, informe le consommateur qu’après cette date, le produit peut perdre de la fraîcheur et du goût, tel que promis par le fabricant, tandis que la date d’expiration réfère à la sécurité alimentaire.
Ce n'est pas une bonne idée de consommer de la nourriture quand la date d’expiration est dépassée, mais c’est différent pour la date de péremption (meilleur avant). Généralement, les aliments sont encore parfaitement comestibles et peuvent être utilisés dans vos recettes. Alors, allez-y, mangez ce yaourt, ajoutez-le à un frappé ou à votre recette de muffins. Ne le jetez pas!
Utiliser le congélateur
De nombreux aliments peuvent être congelés! Si vous avez des aliments dont la date de péremption approche et qui ne seront pas consommés d’ici là, congelez-les.
Par exemple, les œufs peuvent être congelés entiers (sans coquille) ou séparés en jaunes et blancs. Le lait peut être portionné et congelé pour être utilisé dans les recettes. Le fromage peut être râpé et congelé. La viande et les fruits de mer peuvent être cuits, puis congelés pour être utilisés plus tard. Les fruits peuvent être coupés et congelés pour les smoothies et les desserts. Les restes de légumes peuvent être blanchis et congelés pour être utilisés plus tard dans une soupe. Même le pain, les produits de boulangerie, les produits secs et les noix peuvent être congelés!
Acheter des contenants hermétiques
Économiques, les contenants hermétiques bon marché étanches à l’air contribueront à préserver la durée de conservation de nombreux aliments. Vous pouvez même conserver ceux en verre ou en plastique d’autres aliments achetés à l’épicerie, si vous les lavez bien d’abord.
Pratiquer le PEPS
Le PEPS est la règle du « premier entré, premier sorti ». La première chose que vous mettez dans le réfrigérateur devrait être la première chose à en sortir. N’utilisez pas les aliments nouvellement achetés avant que les plus vieux aient été consommés.
Les conférences À vos frigos (ou comment obtenir gratuitement des trucs pour moins gaspiller)
Lancés en 2015 par le Fonds Éco IGA et le Jour de la Terre, les conférences À vos frigos sont nés à la suite d’un sondage sur le gaspillage alimentaire réalisé par IGA : on découvrait alors que plus de la moitié des Québécois (55 %) trouvent très important de réduire le gaspillage alimentaire, mais que la majorité d’entre eux se sentent sous-outillés pour éviter de gaspiller. Il apparaissait alors primordial de trouver une façon concrète d’outiller les gens, tout en leur donnant le goût de passer à l’action. De ce besoin est né À vos frigos.
Apprenez comment réduire le gaspillage alimentaire
Voici 5 trucs et astuces anti-gaspillage expliqués durant les conférences À vos frigos.
- Redonner vie aux aliments en fin de vie : découvrez comment réanimer vos vieux pains, vos légumes défraîchis et vos vieilles fines herbes.
- Maîtriser la congélation et la réfrigération des aliments : apprenez les rudiments de base pour utiliser votre frigo et votre congélo à leur plein potentiel.
- Cuisiner les aliments mal-aimés : explorez avec fascination comment cuisiner les parties des légumes souvent négligées (fanes, tiges, pelures, etc.).
- Démystifier les dates de péremption : apprenez la différence entre indication de fraîcheur et date de péremption.
- Tenir un inventaire des produits de son réfrigérateur et congélateur : découvrez comment garder efficacement la trace de tout ce qui entre et sort dans votre frigo et congélo.
Tenez-vous au courant!
Rendez-vous au jourdelaterre.org/avosfrigos, afin de vérifier si une conférence se donnera près de chez vous prochainement.
D’autres initiatives lancées par IGA et ses marchands pour contrer le gaspillage
Consciente du rôle prépondérant qu’elle peut elle-même jouer dans la lutte contre le gaspillage alimentaire, IGA est fière des efforts marqués de ses multiples marchands, qui se démarquent par leurs projets faisant une réelle différence.
Dons de surplus alimentaires à des organismes de bienfaisance
Plusieurs marchands IGA ont pris entente avec des organismes afin de mettre en place des programmes de dons alimentaires. Les denrées peuvent provenir de différents rayons, tels que celui des fruits et légumes, de la boulangerie, des viandes, etc. Chaque année, des tonnes de produits invendus sont remis à différents organismes et banques alimentaires afin d’être donnés (tels quels ou encore sous forme de mets cuisinés) à des gens et des familles dans le besoin.
Collecte des matières organiques en magasin
Plusieurs supermarchés ont instauré la collecte des matières compostables, ce qui permet de détourner des quantités considérables de matières des sites d’enfouissement chaque année. Un programme d’optimisation de la gestion des matières résiduelles a d’ailleurs été mis sur pied, en collaboration avec le Jour de la Terre Canada, afin de réduire l’empreinte environnementale des supermarchés.
Transformation des aliments en magasin
Plusieurs aliments sont cuisinés sur place, afin d’offrir des mets préparés à la clientèle des supermarchés. Certains produits sont ainsi réutilisés à même le magasin, réduisant par le fait même le gaspillage et les impacts environnementaux qui en découlent.
Une appli anti-gaspi
En téléchargeant l’appli FoodHero, vous êtes en mesure de voir dans quel IGA le plus près de chez vous se trouvent les aliments qui approchent de leur date de péremption et qui vous attendent à prix très réduit. Une application des plus pratiques pour enrayer le gaspillage alimentaire et économiser du même coup!
Tous ensemble contre le gaspillage alimentaire!
*Sondage réalisé par Cube recherche pour IGA et le Jour de la Terre (2015)