Encore quelques semaines d’été pour profiter des activités extérieures

Encore quelques semaines d’été pour profiter des activités extérieures!

Avec la rentrée des classes et le long week-end de la fête du Travail, la saison estivale cédera peu à peu sa place aux soirées fraîches de l’automne. Profitons au maximum des dernières chaleurs pour organiser des activités extérieures à même notre cour, comme un BBQ rassembleur, suivi d’une soirée cinéma à la belle étoile!

Burgers et saucisses sur le BBQ : on se facilite la tâche

Puisque recevoir plusieurs personnes à la fois peut s’avérer légèrement stressant, on évite les recettes complexes qui exigent trop de préparation et d’attention. Après tout, en tant qu’hôtes, on veut passer un bon moment, nous aussi! Véritables classiques estivaux, les hamburgers se préparent en quelques minutes et plaisent aux petits comme aux grands. Pour varier les plaisirs, selon nos envies, on ajoute à notre viande herbes, poudre d’oignon et d’ail, moutarde de Dijon ou à l’ancienne ou fromage râpé et on accompagne nos burgers de condiments originaux, comme des mayos épicées, des pestos, des salsas (aux tomates ou encore à la mangue et avocat) et diverses sauces. De la salade de chou ou des légumes grillés jazzeront aussi à merveille vos burgers. Quant aux galettes de viande prêtes à cuire, elles charmeront les plus pressés. 

Autre incontournable de la fabuleuse saison du BBQ, les saucisses rôtiront à la perfection en moins de 20 minutes à feu doux et fondent sous la dent. Tantôt douces, tantôt piquantes, elles plaisent par leurs multiples déclinaisons. Porc, poulet, bœuf, agneau, tofu, légumineuses, etc. : les saucisses sont également fabriquées à base d’une variété de protéines impressionnante. Avez-vous déjà goûté à celles au saumon de La fée des grèves? En versions merguez ou italiennes douces, elles seront assurément acclamées par vos convives, et encore plus si elles sont accompagnées de morceaux de baguette bien croquante.  

Un carpaccio de saumon tout en légèreté

Si vous préférez éviter de vous faire chauffer par votre BBQ, ce carpaccio de saumon à la fraise et à la betterave est pour vous! Seuls les croûtons exigent un brin de cuisson.

Carpaccio de betterave, saumon et fraises par TOUGO

4 portions
15 minutes
60 minutes
Temps total 75 minutes
Carpaccio de betterave, saumon et fraises par TOUGO

Ingrédients

Carpaccio

  • 8 à 12 8 à 12 Betteraves de grosseur moyenne
  • 500 g 1 lb Saumon frais de qualité tartare
  • 750 ml 3 tasses Fraises fraîches, tranchées
  • au goût Micropousses de votre choix (brocoli, tournesol, betterave, radis…)

Croûtons de pain aux herbes

  • ⅔ Baguette de blé entier
  • 45 ml 3 c. à soupe Huile d’olive
  • 45 ml 3 c. à soupe Herbes fraîches de votre choix (origan, thym, basilic, romarin…), hachées finement
  • 1 pincée Sel et poivre

Vinaigrette aux herbes

  • 60 ml ¼ tasse Huile d’olive
  • 1 Citron (zeste et jus)
  • 10 ml 2 c. à thé Romarin frais, haché finement
  • 20 ml 4 c. à thé Basilic frais, haché finement
  • 10 ml 2 c. à thé Oignon vert, haché finement
  • 1 pincée Sel et poivre

Méthode

  1. Dans un grand chaudron d’eau bouillante, faire cuire les betteraves de 1 h à 1 h 15 ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. S’assurer qu’il y ait toujours de l’eau qui recouvre les betteraves tout au long de la cuisson. Lorsque la cuisson est terminée, plonger les betteraves dans un grand bol d’eau glacée pendant quelques minutes. Puis, les peler et les couper en fines tranches à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline.
  2. Pendant la cuisson des betteraves, préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  3. Couper la baguette de pain en tranches d’environ 1 cm (½ po) d’épaisseur, puis déposer ces dernières sur une plaque allant au four recouverte d’un papier parchemin ou d’une feuille de cuisson en silicone.
  4. Dans un petit bol, mélanger l’huile, les herbes fraîches, le sel et le poivre. Badigeonner sur les tranches de pain, puis mettre au four 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réserver.
  5. Dans un autre petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette aux herbes. Réserver.
  6. Sortir le saumon frais du frigo et, à l’aide d’un couteau très coupant, le trancher en fines tranches.
  7. Assemblage : dans une grande assiette, déposer en alternance 1 tranche de betterave, 1 tranche de saumon frais et 2-3 tranches de fraise (selon la grosseur). Garnir de vinaigrette aux herbes et de micropousses et servir avec les croûtons de pain.

Cette recette est offerte par montougo.ca.

De l’eau aromatisée pour s’hydrater

Pour entrecouper les bières, vins, cocktails et autres boissons alcoolisées, on prépare de l’eau aromatisée en grande quantité à même un pichet ou, encore mieux, un distributeur à boisson avec robinet mis à la disposition de tous. Ici, les combinaisons sont infinies : citron, concombre et menthe; tranches de pamplemousse et branches de romarin; framboise, abricot et gingembre; fraise, litchi et basilic, pomme et cannelle… On n’a qu’à mélanger les ingrédients désirés avec de l’eau du robinet et laisser préalablement infuser le tout au moins une heure au réfrigérateur. Au moment de servir, on peut bien sûr ajouter des glaçons pour garder l’eau bien fraîche. On peut aussi ajouter de l’eau et des glaçons au fil de la soirée pour nous assurer de ne jamais être à sec.

Croquet, frisbee et cie : des jeux extérieurs qui divertissent

Pour amuser et dégourdir adultes et enfants, on pense à leur proposer des jeux extérieurs comme le croquet, le frisbee, les fléchettes, le badminton (pourquoi pas sans filet?) de même que le kubb, un jeu d’adresse scandinave mélangeant quilles, lancer de fers à cheval et échecs, ou encore le mölkky, qui consiste à faire tomber des quilles en bois. Après le souper, on fait de la place sur la table pour notre jeu de cartes ou de société favori! 

L’apéro sous la tente

Si le cœur nous en dit, on aménage pour l’apéro un abri un peu plus loin dans la cour, idéalement à côté d’un arbre mature, à l’aide d’un parasol ou encore d’un voile d’ombrage, qui protégera du soleil comme de la rosée qui tombera plus tard en soirée. On étend une couverture sur le sol et on y dispose des coussins ou des oreillers pour s’y installer en tout confort. Les yeux des enfants s’écarquilleront devant cet abri de fortune, qu’ils s’approprieront sur-le-champ.

Lanternes, chandelles, guirlandes de lumières : on pense ambiance

Au coucher du soleil, on allume lanternes, chandelles (celles à DEL donnent aussi un bel effet) et guirlandes de lumières pour créer une ambiance féérique. On privilégie des éclairages tamisés et des lumières de type blanc chaud ou blanc doux, à la couleur tirant sur l’orangée, beaucoup plus relaxante que les blancs froids, dont le bleu peut être agressant. Jouant également le rôle d'anti moustiques lorsqu’elles sont remplies de liquide combustible à base de citronnelle, les torches en bambou rappelleront quant à elles les exotiques plages du Sud!

Cinéma en plein air : pour clore la réception en émotions

Attirez cinéphiles et amateurs de plein air avec un cinéma installé dans votre jardin. Nul besoin d’être technophile pour profiter d’un bon film sous les étoiles : un projecteur HD ou 4K d’entrée de gamme connecté à votre téléphone, à votre ordinateur portable ou encore à votre Chromecast ou Apple TV ainsi qu’un drap blanc en guise d’écran feront l’affaire. Pour le son, oubliez les fils : un haut-parleur Bluetooth jumelé à votre projecteur se chargera de faire vibrer les spectateurs.