De l’entrée au dessert : un menu tout barbecue
Pour profiter au maximum de la belle saison, que ce soit sur votre balcon, au chalet ou dans la cour, laissez-vous inspirer par notre menu tout barbecue! De l’entrée au dessert, vous serez agréablement surpris de constater les délicieuses possibilités que vous offre cette cuisson de feu!
Découvrez notre menu complet qui met en valeur les aliments de saison : soupe froide au melon grillé, poulet en crapaudine à la grecque, salade tiède de légumes grillés, sans oublier une tarte aux petits fruits et chocolat.
Place aux légumes
Annoncez les couleurs de la soirée avec une entrée aussi savoureuse qu’originale comme un gaspacho de melon grillé. Notre version de cette soupe froide originaire d’Espagne ne manque pas de mordant, et elle apportera un vent de fraîcheur à vos invités! Rehaussez la recette d’un cran en ajoutant une garniture de chips de jambon serrano, un nuage de mascarpone et quelques feuilles de persil ou de basilic frais.
Vous pouvez aussi exploiter les pouvoirs du gril en mettant en vedette les légumes de saison. Les aubergines, les courgettes, le maïs, les pommes de terre grelots et les poivrons verts ne sont que quelques-uns des légumes qui révèlent leur plein potentiel pendant le mois de juillet. Un beau prétexte pour les apprêter de mille et une façons! Pour grignoter sur la terrasse, servez une salsa au maïs grillé, concombre, féta et pesto signée Trois fois par jour, avec des chips de pita grillé ou des croustilles de maïs. Rehaussez le tout avec un peu de piment fort ou des tomatilles vertes, au goût. Une recette gagnante qui donnera des airs de fiesta à votre soirée!
À l’apéro, la trempette est reine! Épatez la galerie avec un caviar d’aubergine grillée au BBQ. Simplissime, il suffit de couper les aubergines en deux sur la longueur, de les cuire en papillote sur le BBQ, puis de gratter la chair. Vous aromatisez ensuite le tout d’ail, de thym et de cumin. Au service, versez un trait d’huile d’olive de bonne qualité, puis garnissez d’arilles de grenade ou d’olives noires hachées. Le tour est joué!
Passion poulet
Avez-vous déjà essayé le poulet en crapaudine sur le BBQ? Cette technique consiste à aplatir le poulet en coupant l’os du dos, permettant ainsi d’obtenir une cuisson plus rapide et de beaux morceaux croustillants. Bien que ce soit la technique de cuisson de prédilection pour le fameux poulet grillé à la portugaise, il est facile d’adapter la recette à votre goût, avec les épices de votre choix. Le poulet en crapaudine s’apprête donc de plusieurs façons : à la portugaise, à la grecque ou à la coréenne, par exemple.
Quelques astuces pour un résultat optimal :
- Assurez-vous de replier les ailes sous la poitrine pour éviter qu’elles ne brûlent.
- Offrez un petit pot de sauce individuel dans lequel vos invités pourront tremper allégrement leurs morceaux de poulet : mayonnaise à la sriracha, sauce barbecue, sauce à base de pesto, sauce moutarde et érable ou sauce au yogourt et aux herbes fraîches.
- Faites cuire le poulet à la chaleur indirecte pour obtenir une chair tendre.
