Et si on festoyait sans consommer d’alcool? Pour trinquer avec quelque chose de plus joyeux qu’un verre d’eau, on vous explique comment préparer un mocktail savamment balancé avec des ingrédients que vous avez déjà pour ne rien gaspiller et économiser. Santé!
Des bitters en bouteilles
Pour ajouter facilement une touche d’amertume à vos cocktails, vous pouvez y verser un peu de tonic (la quinine qu’il contient fera le travail) ou encore vous tournez vers les amers (bitters) en bouteilles, comme l’Angostura. Deux ou trois gouttes suffiront à complexifier les arômes!
Vous avez… des fruits?
Le jus de citron et de lime se prêtent à une multitude de drinks sans alcool de par leur belle acidité et leur taux de sucre plutôt faible. Laissez toutefois tomber les concentrés, dont le goût est complètement différent. Les oranges (ainsi que leurs écorces) aussi trouveront leur place dans des punchs, sangrias et autres cocktails sans alcool.
Vous avez un reste de fraises, de bleuets, de framboises, d’ananas, de pêches, de mangues, de cantaloup, de melon d’eau, etc.? Tous ces fruits, coupés ou pilés, ajouteront saveur et couleurs à vos mocktails, avec un peu de sirop simple et de l’eau pétillante.
Sinon, vos jus de fruits, comme celui de pamplemousse, d’orange ou les mélanges tropicaux ou encore de baies, pourront vous servir à préparer des mimosas à base de vin blanc mousseux désalcoolisé.
Vous avez… des herbes fraîches ou des épices?
Les herbes fraîches ainsi que les épices rehausseront avec conviction tous vos mocktails. Une façon plutôt chouette d’utiliser les herbes avant qu’elles ne se fanent! Essayez par exemple les combinaisons fraise-basilic, citron-concombre-menthe, lime-gingembre, kiwi-menthe, bleuet-romarin, ananas-menthe-aneth, thym-orange, pomme-cannelle, pamplemousse-anis-cardamome et muscade-banane. Soyez créatif et amusez-vous : les essais-erreurs font partie du plaisir!
Pour une foule d’idées de recettes de mocktails à base de fruits, d’herbes et d’épices, consultez cet article.
Le sirop simple : un must
Comment sucrer vos boissons maison tout en évitant les dépôts de sucre non dissous au fond de vos verres pas très agréables sous la dent? Avec du sirop simple! Son goût neutre s’adaptera à presque toutes vos concoctions allongées à l’eau gazéifiée, des plus herbacées aux plus fruitées.
Et rien de plus facile (et économique) que de préparer du sirop simple maison! Dans une casserole, ajoutez une tasse d’eau et une tasse de sucre. Mélangez et portez à ébullition. Retirez du feu, laissez tiédir et rangez au réfrigérateur (le sirop se conservera facilement quelques semaines). Pour lui donner plus de caractère, vous pouvez également y faire infuser les herbes et épices de votre choix durant une quinzaine de minutes une fois la cuisson terminée et même y verser quelques gouttes d’extrait de vanille.
Sinon, pensez aussi au miel et au sirop d’érable, grâce auxquels vos mocktails prendront une tout autre dimension.
Les sirops pour cocktails aromatisés : un petit luxe bien pratique
En plus du classique sirop de grenadine, vous trouverez en épicerie des sirops pour cocktails haut de gamme, comme ceux de Monsieur Cocktail, faits de vrais jus et d’ingrédients 100 % naturels. Ajoutez de l’eau pétillante, des fruits tranchés ainsi qu’un brin d’herbes fraîches, et hop! vous voilà prêt à célébrer avec classe!
Club soda ou eau minérale : quoi utiliser?
Pour une touche d’effervescence, une multitude de recettes de mocktails requièrent une part d’eau gazéifiée, soit du club soda ou de l’eau minérale. Constitué d’eau et de gaz carbonique auxquels on a ajouté une petite quantité de sodium et/ou de potassium, le club soda se prête autant aux gin-tonics (plus amers) qu’aux mojitos sans alcool (plus sucrés), alors que l’eau minérale, à cause de sa forte teneur en sels minéraux naturels, convient moins bien aux boissons fruitées et/ou sucrées. Par contre, elle pourra être utilisée pour les mocktails herbacés au goût légèrement salin, comme lorsqu’elle sert à allonger un mélange de purée de concombre, de jus de citron, de sirop simple et de feuilles de basilic.
Les autres boissons gazeuses
La boisson gazeuse citron/lime fera un heureux mélange avec les jus de fruits, alors que celle au gingembre se mariera parfaitement aux jus de pommes ou de canneberges. Les autres saveurs, par contre, risquent d’être plus difficiles à agencer à cause de leur goût très prononcé ou artificiel.
Le gin sans alcool : si polyvalent
Bien sûr, il existe plusieurs recettes de mocktails à base de vin rouge, blanc, rosé ou mousseux sans alcool. Mais qu’en est-il des spiritueux? Depuis quelque temps, le gin sans alcool surfe sur une vague de popularité sans précédent, et pour cause! Grâce à ses saveurs tantôt herbacées, tantôt fruitées, il remplace aisément le gin conventionnel dans une panoplie de mocktails (incluant le virgin caesar!). Essayez celui de la marque Atypique, avec ses notes de baies de genièvre, de fleur de sureau et d’agrumes pour préparer un Tom
- 45 ml (1 1/2 oz) de gin sans alcool
- 30 ml (1 oz) de jus de citron
- 15 ml (1/2 oz) de sirop simple
- 90 ml (3 oz) de club soda
- 1 demi-rondelle de citron
Simplement mélanger et déguster!
L’amaretto sans alcool : tellement envoûtant
Autre découverte intéressante parmi les spiritueux sans alcool, la version « sage » de l’amaretto permet également de préparer des classiques de la mixologie, comme un amaretto sour, servi dans un verre old-fasioned ou un ballon, dont le pourtour aura préalablement été givré de sucre blanc.
- 45 ml (1 1/2 oz) d’amaretto sour sans alcool par Atypique
- 15 ml (1/2 oz) de jus de citron frais
- 1/2 c. à thé de sucre granulé
- Une rondelle de lime ou de citron
Dans un shaker ou dans un pot Mason muni d’un couvercle rempli à moitié de glaçons, versez tous les ingrédients à l’exception de la lime ou du citron et mélangez vigoureusement pendant 10 secondes. Filtrez le contenu à l’aide d’une passoire ou d’un tamis, versez dans le verre et décorez de la rondelle d’agrume.
Truc de mixologue : Ajoutez un blanc d’œuf avant de mélanger les ingrédients afin de créer une mousse onctuteuse qui trônera dans le verre jusqu’à la dernière gorgée.
Un aperitivo sans alcool : tant désaltérant
Les spritz ayant la cote été comme hiver, la liqueur de type « apérol » se décline aujourd’hui aussi en version sans alcool. Elle vole d’ailleurs la vedette dans la recette suivante, qui agrémentera à coup sûr vos réceptions.
À servir dans un verre à vin rempli à moitié de glaçons.