Vous recevez des amis pour le 5 à 7? Préparez quelques tapas pour une soirée
décontractée. Servez ces petits plats à l’espagnole sur la table pour que tout le monde
se serve au fil des discussions. Voici quelques conseils pour organiser un apéro ou un repas de tapas et
quelques idées pour les cuisiner. Et surtout, n’oubliez pas la sangria!
Les tapas authentiques
Les tapas sont un assortiment de bouchées et d’amuse-gueule qu’on sert en Espagne pour accompagner
la bière, le vin ou la sangria à l’apéritif, ou même pour un repas complet selon le
nombre de petits plats présentés. La formule est beaucoup plus informelle et moins structurée
qu’un cocktail dînatoire.
La marche à suivre pour une soirée tapas
- Assurez-vous qu’il y ait toujours quelque chose à manger sur la table ou le comptoir.
- Variez les plats chauds et froids et pensez à servir autant de recettes de viande, que de fruits de mer
ou de légumes et laissez une belle place aux charcuteries.
- Misez sur la variété. Il faut qu’il y ait des plats pour tous les goûts, mais sans
superflu.
- Ne cuisinez que quelques plats et prévoyez des tapas à assembler ou du commerce à servir en
à-côté, comme des noix grillées, des olives ou des fromages. Les hors-d’œuvre
congelés que vous réservez généralement pour les réceptions se
transforment aussi en tapas express.
- Prévoyez le nombre de tapas:
Pour un apéro: 2 à 3 tapas
Pour un repas complet: 4 à 5 tapas cuisinées et 1 ou 2 à-côtés non
cuisinés
Comme en Espagne
Bien qu’il n’en tienne qu’à votre inspiration pour servir une variété de
tapas, il est intéressant de s’inspirer des traditions espagnoles pour établir votre menu avec
des classiques:
Fruits de mer: pieuvre grillée, crevettes sautées, calmars frits, anchois frais
Légumes: champignons sautés, poivrons farcis, olives marinées
Pommes de terre (tellement populaires qu’on les met à part des autres légumes):
omelette de pommes de terre, patatas bravas, croquettes de poisson
ou de jambon.
Viandes et charcuteries: jambon Serrano, chorizo, prosciutto
On peut aussi tout simplement monter un beau plateau de charcuteries et de fromages accompagné d’une bonne huile
d’olive. Voici quelques-unes de nos recettes de tapas pour vous inspirer:
À boire SVP
Traditionnellement, les tapas accompagnent les boissons à l’apéritif, et non l’inverse. Il
est donc primordial de penser à ce que vous offrirez à boire à vos invités. De la
bière et du vin font très bien l’affaire, mais pour être typiquement espagnol,
préparez une bonne sangria maison, un mélange de vin, de fruits et d’eau
gazéifiée, et prévoyez une sangria
sans alcool pour les invités qui ne boivent pas.