La veille de Noël et le jour de l’An arrivent à grands pas. Vous voilà paniqué à l’idée de préparer de nombreux festins et de recevoir la foule à la maison. Qu’à cela ne tienne! Avec ces quelques conseils de planification, vous pourrez organiser des soirées réussies, et ce, sans crise angoisse.

1 mois à l’avance : inspirez-vous de repas de Noël traditionnels et originaux

• Feuilletez vos plus récents livres de recettes, des magazines, journaux, furetez sur le web, demandez à vos pairs et à vos amis ce qu’ils cuisineront pour le temps des Fêtes… Peut-être voudrez-vous opter pour une formule de type cocktail dinatoire, avec différentes bouchées, permettant à chacun de manger comme il le souhaite sans devoir s’attabler?
• Pour éviter des situations stressantes ou gênantes, vérifiez auprès de vos invités s’il y a présence d’allergies, d’intolérances ou d’aversions alimentaires. Vous avez des invités végétariens ou végétaliens? Vous trouverez dans cet article plein d’idées pour un menu festif sans viande.
• Si vous voulez épater la galerie en sortant des sentiers battus, prévoyez du temps pour tester ces nouveaux mets. Faire des essais culinaires le jour même d’une réception demeure légèrement périlleux!

3 semaines à l’avance : dressez votre menu pour un repas de Noël facile

Le temps est venu d’élaborer votre menu : couchez sur papier les entrées, le repas principal, les accompagnements ainsi que les desserts que vous désirez préparer ou encore acheter. Rappelez-vous que moins il y a de cuisson de dernière minute, plus simple sera la préparation! Tentez donc le plus possible de choisir des plats qui se cuisinent à l’avance et qui se réfrigèrent plusieurs jours ou qui se congèlent, comme des potages et des soupes, des pâtés et tourtières, des plats en sauce comme les ragoûts, des tartes et gâteaux, etc.

Vous pourrez ainsi également prendre de l’avance sur les courses et donc éviter les mille et une commissions de dernière minute. De plus, en ayant votre menu sous la main, vous serez en mesure de déterminer quelle ambiance vous désirez donner à cette réception et de prévoir les articles de décoration dont vous aurez besoin.

Astuce écono : Consultez l’appli IGA et son planificateur de repas TADA!, qui pourrait vous suggérer des recettes parfaites pour vos réceptions des Fêtes à l’aide de produits en promotion dans la circulaire. Recevoir famille et amis à bas prix fera le bonheur de tous!

2 semaines à l’avance : préparation du plan de match et début des achats

Le menu étant votre outil de travail de base, ayez-le sous la main. Annotez-y les particularités de chaque service : les accompagnements, l’alcool qui sera servi, les plats de service, la vaisselle nécessaire… Il n’est pas temps le jour même de la fête de fouiller dans vos armoires à la recherche de plats dont vous ne vous servez qu’une fois par année! Sortez toutes les recettes dont vous aurez besoin et préparez votre liste d’achats en sondant vos réserves. Voilà enfin le temps des achats : l’alcool, pour des cocktails pas compliqués au goût raffiné, les décorations, les produits non périssables ou qui se congèlent.

1 semaine à l’avance : entamez la préparation de certains plats à congeler

Complétez vos achats. Prenez de l’avance en préparant les plats qu’il est possible de congeler d’ici votre réception. Profitez-en aussi pour faire des provisions de glaçons, essentiels pour des punchs et des cocktails au summum de leur potentiel.

Psitt! Saviez-vous que plus il y a de glaçons dans votre verre, moins ils fondent vite? Alors, ayez la main généreuse!

2 jours à l’avance : poursuivez la préparation des aliments à réfrigérer

Profitez-en pour apprêter les mets qui pourront se conserver au réfrigérateur. Vous pourriez par exemple déjà couper vos légumes en vue de servir des crudités, concocter votre sauce aux canneberges, monter votre plateau de fromage et charcuteries, que vous recouvrirez d’un film alimentaire, etc.

• Vous pouvez aussi préparer des pâtés ou terrines maison, des trempettes, portionner vos condiments (olives, betteraves, cornichons, sauces et assaisonnements…).
• Pensez à mettre au frigo les mets qui doivent décongeler.
• Décorez!

La veille : terminez ce qui a été commencé!

• Mettez les boissons au froid.
• Terminez votre mise en place pour les plats qui doivent être cuisinés le jour même. Coupez et mesurez les ingrédients nécessaires : il ne restera le jour de la fête qu’à tout mettre dans le chaudron!
• Préparez les éléments de décoration : coupez les fruits pour décorer les assiettes, lavez des branches de fines herbes…

Le jour-même : levez-vous tôt pour dresser votre table de Noël!

Avec tout ce temps pris d’avance, il ne reste plus que les derniers préparatifs.

• Dressez la table, avec une attention spéciale pour le centre de table.
• Déposez les plats dans le four pour les maintenir au chaud.
• Réchauffez les mets et déposez-les dans les assiettes de service, en n’oubliant pas la décoration.
• Préparez les punchs et les cocktails quelques minutes avant l’arrivée des invités.

Profitez-en! Ça n’arrive qu’une fois par année!