Canneberges: conseils et recettes

Dans les recettes et cocktails, la couleur rouge des canneberges attire l’attention. Ces petites baies aux nombreux bienfaits ajoutent une belle touche d’acidité à nos plats. Voici nos trucs et conseils pour les conserver et les consommer à longueur d’année ainsi que 6 recettes pour les cuisiner.

CANNEBERGES FRAÎCHES (CONGELÉES OU SURGELÉES)

● Les consommer

On consomme rarement les canneberges fraîches telles quelles étant donné leur goût aigre. On préfère les ajouter à des plats cuisinés, tant salés que sucrés, en faire des sauces ou bien boire leur jus.

● Les conserver

Les canneberges fraîches se conservent 3 mois au réfrigérateur, dans leur emballage d’origine ou dans un contenant hermétique. Elles se congèlent aussi. On profite donc de leur abondance en saison pour faire des réserves. On jette un œil sur ces conseils pour en savoir plus sur la congélation des canneberges et pour éviter leur gaspillage: 3 conseils pour éviter le gaspillage des canneberges.

● Les cuisiner

Sauce aux canneberges

Ces petites baies rouges au goût acide sont parfaites pour confectionner la sauce servie en accompagnement de la dinde de l’Action de grâce. Dans cette recette, on les fait cuire en deux temps pour varier les textures et obtenir un mélange de canneberges compotées et d’autres entières.

Chutney de canneberges

Ce condiment à base de canneberges est tout ce dont on a besoin pour jazzer l’apéro. On fait cuire les petits fruits avec des échalotes, dans un mélange de vinaigre de cidre de pommes et de bouillon de poulet. En stérilisant les pots, on peut conserver le chutney un an.

Muffins croustillants aux pommes et aux canneberges

La pomme et la canneberge font toujours bon ménage, comme en témoignent ces muffins croustillants. On ajoute les fruits à la pâte, qui contient du yogourt nature, juste avant de remplir les moules et d’enfourner les muffins. Délicieux comme dessert ou à l’heure de la collation.

CANNEBERGES SÉCHÉES

● Les consommer

Les canneberges séchées, offertes en versions nature ou sucrée, sont une option pratique pour profiter des bienfaits de ces baies à l’année. On les ajoute à des salades, à des gâteaux ou à des plats de viande.

● Les conserver:

La durée de conservation des canneberges séchées est de un an et l’idéal est de les mettre dans un contenant hermétique, rangé dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.

● Les cuisiner:

Chili de saucisses aux canneberges et à l’érable

Des saucisses à saveur de canneberges et d’érable sont l’ingrédient vedette de ce chili réconfortant. Tout comme la version originale, la recette comprend du poivron, des haricots, des tomates et des assaisonnements mexicains. Elle met aussi de l’avant les canneberges séchées, qui apportent de la texture et une note acidulée au plat.

Croustade de poires et de canneberges

Les poires et les canneberges séchées sont à l’honneur dans cette délicieuse croustade. On prépare ce favori de l’automne en mélangeant les fruits avec du jus d’orange et des épices incluant du gingembre, de la cannelle et du clou de girofle. Un dessert facile à faire et qui amène des sourires à table.

Salade repas de riz sauvage au poulet, orange et canneberges

Un mélange de riz sauvage et de chou frisé est à la base de cette salade rassasiante tout indiquée pour un souper ou un lunch au bureau. En garniture, des suprêmes d’orange, des pacanes, des canneberges séchées et du fromage feta sont au nombre des ingrédients. Un repas qui fera des jaloux parmi les collègues!

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