L’automne amène avec ses couleurs enchanteresses une panoplie de raisons de s’émerveiller : les pommes et leur croquant irrésistible, Halloween et ses monstres adorablement horribles, sans oublier les courges et leurs mille et une déclinaisons possibles. Dès la fin septembre ou début octobre, vous en trouverez de toutes les sortes en épicerie à prix mini. C’est donc le temps d’être curieux et d’essayer une panoplie de recettes réconfortantes, parfaites pour la saison!
Vous pouvez aussi profiter de l’abondance des courges pour faire des réserves pour l’année! Crues ou cuites, elles se congèlent très bien.
Amusantes et fascinantes, les courges attireront les enfants dans la cuisine, qui prendront un plaisir immense à vous assister dans l’élaboration de ces recettes nutritives et économiques.
Plusieurs types de courges bien différentes
La courge fait partie de la même famille des cucurbitacées que la citrouille, ce fruit bien-aimé des enfants, symbole même de cette fête qu’ils affectionnent particulièrement. Demandez-leur d’examiner la courge sous divers angles et de porter attention à :
- leur forme fantaisiste – Poire allongée (butternut ou musquée), ovale (courge spaghetti), ondulée (courge poivrée) ou en forme de citrouille verte (buttercup).
- leur texture – Faites grimacer vos jeunes en leur tendant une courge à la peau raboteuse. Qu’elles soient lisses ou bossues, les courges sont toutes aussi délicieuses.
- leurs tailles – Demandez-leur de choisir une courge de taille moyenne. Trop petites, elles sont moins savoureuses; trop grosses, elles sont fibreuses.
Quant au goût, la saveur sucrée d’une courge varie en intensité selon la sorte. Pour connaître les particularités propres à chacune, cliquez ici.
Les recettes préférées des enfants à base de courge
Réinventez les classiques quand vient le temps de cuisiner la courge! Optez pour des recettes qui plairont à vos enfants, tant en ce qui concerne la préparation que le goût.
- Par exemple, la courge spaghetti peut être amusante à évider. Sa chair ressemblant à des pâtes longues et fines, elle se mange notamment avec de la sauce à spaghetti. Conservez la coquille, dans laquelle vous servirez les pâtes pour changer la routine des enfants.
- Coupez des bâtonnets de courge poivrée ou butternut pour en faire des frites. Aucun enfant ne pourra résister.
- Vos jeunes sont récalcitrants aux patates pilées? Substituez les pommes de terre par de la courge poivrée afin d’en faire une purée délicieusement sucrée ou un gratin dauphinois réinventé.
La courge en dessert!
Eh oui, vous avez bien lu! Avec leur texture fondante et leur goût légèrement sucré, les courges sont de merveilleux ingrédients pour vos desserts. Ces recettes sont d’ailleurs certifiées « Approuvée par les enfants » sur le site d’IGA.net.
La courge apporte à ces collations davantage de fibres et de vitamine A. Accompagnés d’un verre de lait et d’un fruit à la récré, ce pain ou ces muffins feront patienter les enfants jusqu’à l’heure du dîner, tout en contribuant au développement normal de leurs os et de leurs dents ainsi qu’à la santé de leur peau et de leur vue.