8 recettes à prix doux pour les sucres

Le temps des sucres fait partie de nos traditions et, tous les ans, on attend avec impatience l’arrivée du printemps et de ses températures plus douces qui permettent à la sève des érables de couler à flots. Cette année, on répand de la joie à table en proposant un menu abordable préparé avec des ingrédients simples, dont des œufs, des légumineuses et du lard salé. Ces recettes inspirées des plats typiques de la cabane à sucre rallieront les gourmands.

1. Fèves au lard nouveau genre par RICARDO

La chakchouka et les fèves au lard se rencontrent dans cette recette revisitée. Sur une plaque, on fait rôtir les légumes en les enrobant d’un mélange à base de tomate, de mélasse et de harissa à mi-cuisson. On ajoute les haricots blancs juste avant de casser les œufs dans les trous dégagés dans la préparation et on enfourne à nouveau jusqu’à ce que le blanc des œufs soit cuit. Un repas original qu’on sert avec du pain grillé.

2. Saucisses cocktail à l’érable

Ce plat facile et rapide à préparer met de l’avant le goût du sirop d’érable, un incontournable de la saison des sucres. De la sauce au chili doux, de la moutarde de Dijon et du sambal oelek complètent la liste des ingrédients de la sauce dans laquelle il ne reste qu’à ajouter les mini-saucisses.

3. Omelette soufflée style cabane à sucre

Le nom évocateur de cette omelette nous confirme qu’on a en main la bonne recette pour reproduire l’ambiance cabane à sucre à la maison. Pour que la préparation conserve une belle texture soufflée tout au long de sa cuisson, on saupoudre les surfaces beurrées de la poêle en fonte de parmesan râpé. Ce truc a aussi l’avantage d’ajouter de la saveur à l’omelette que l’on sert dès sa sortie du four.

4. Soupe aux pois et au jambon à l’ancienne

Les pois jaunes secs à la base de cette recette font partie des ingrédients pas chers à avoir dans son garde-manger. On les sort la veille afin de les faire tremper dans l’eau plusieurs heures. Dans une casserole, on fait revenir des légumes avec du lard et des oignons avant d’y ajouter les pois égouttés, le bouillon et les épices. On laisse le tout mijoter à feu doux et on ajoute le jambon dans les trente dernières minutes de cuisson. Une soupe rassasiante tout indiquée pour les soupers de semaine.

5. Oreilles de crisse maison

Cette version maison des oreilles de crisse n’a rien à envier à celle qu’on nous sert à la cabane à sucre. On s’assure qu’elles sont bien croustillantes en coupant le lard salé en fines tranches, mais pour y arriver, l’idéal est de congeler le morceau de gras au préalable. On blanchit ensuite les tranches et on les laisse sécher au frigo avant de les frire à la friteuse.

6. Jambon braisé, sauce aux raisins verts

Dans l’esprit d’un repas à petit prix, on préfère cuisiner un jambon toupie plutôt qu’un gros jambon avec l’os qui coûte plus cher. Cette recette satisfait à la demande et ne manquera pas de plaire aux enfants. On remplace la cassonade par du sirop d’érable afin d’apporter une touche «temps des sucres» à la recette, dans le liquide de cuisson de la viande et dans la sauce aux raisins verts. Une bonne façon de contenter les dents sucrées!

7. Fondue à l'érable

La meilleure façon de terminer une partie de sucre en beauté est de rassembler tout le monde autour d’une fondue décadente à l’érable. La préparation onctueuse, à base de crème, de sirop d’érable et de fécule de maïs, est simple et rapide à faire. On l’accompagne d’une variété de fruits, de morceaux de gâteau et de beignets qu’il suffit de tremper dans le mélange pour que le bonheur soit à son comble!

8. Tarte au sucre au sirop d’érable

Ce qu’on aime d’un repas de style cabane à sucre, c’est la certitude de le conclure sur une note sucrée au sirop d’érable. Cette tarte, qu’on prépare avec une abaisse de pâte maison, répond parfaitement aux attentes. On y verse la préparation au sirop d’érable avant de la cuire au four. Une fois tempérée, on la coupe en pointes et on fait plaisir aux gourmands en la servant avec une boule de crème glacée.