8 astuces pour réaliser de savoureux cocktails maison
Au-delà des classiques et des incontournables, il existe une multitude de façons de créer un cocktail avec ce que l’on a à la maison. Encore faut-il connaître les principes de base pour ensuite pouvoir jouer au mixologue. Voici huit conseils pour créer des mélanges originaux et épater la visite!
1. Une question d’équilibre
D’abord, on conseille de bien doser les saveurs dans le verre. Un ratio à peu près égal de saveurs acidulée, sucrée et légèrement amère est une bonne base. On garde ces proportions en tête lorsque vient le temps de créer ses cocktails.
2. Liquide bien frais
Pour qu’un cocktail soit apprécié à sa juste valeur, il doit être froid. Cela peut être fait grâce à l’ajout de glaçons. Si c’est le cas, on suggère d’en mettre une bonne quantité plutôt qu’un seul, car il risquerait de diluer les saveurs une fois fondu. Parmi les autres options, il est aussi possible de mettre ses verres au réfrigérateur, voire au congélateur une bonne heure avant le service.
3. Une bonne composition
On doit pouvoir garder un bon souvenir du cocktail qu’on vient de boire. Sa texture est donc essentielle. Cela peut passer par l’ajout d’un vin mousseux ou de soda pour créer un effet pétillant, de blanc d’œuf ou d’émulsifiant végétalien pour créer une sensation mousseuse, ou de sirop simple que l’on peut faire à la maison pour lui donner une impression veloutée en bouche.
4. Association de saveurs
Est-ce qu’on est plus de type fruité, herbacé ou épicé? Dans la confection d’un cocktail, il est intéressant de combiner des arômes qu’on aime. Selon nos préférences, il est pertinent d’avoir quelques alcools de base (gin neutre, whisky, rhum), certains plus amers (Aperol ou Campari et de l’Angostura qui est un amer d’écorce d’orange) et des liqueurs sucrées comme la crème de cassis ou du limoncello. On fait aussi le plein de sirops ou encore de nos fruits et fines herbes favoris avec lesquels on peut s’amuser pour créer des mélanges.
Les indispensables
- Le sirop simple est un ingrédient de base dans une multitude de cocktails. On le fait maison en mettant la même quantité d’eau et de sucre dans une casserole et en les faisant bouillir quelques minutes. On peut y ajouter des fruits frais ou congelés, des écorces d’agrumes ou encore des épices.
- Les sirops aromatisés que l’on retrouve en épicerie sont idéaux pour parfumer les cocktails avec ou sans alcool et même la limonade. Concombre et framboises, lime ou citron, il y en a pour tous. Ils sont pratiques et ils ajoutent une douce saveur aux mélanges auxquels ils sont intégrés. Il ne nous reste qu’à choisir ceux qui sont dans notre palette de goût.
- Le jus de citron réveille les saveurs et la couleur des cocktails. Il n’est pas nécessaire d’en mettre une grosse quantité, seulement une cuillère à thé suffit souvent à apporter l’effet escompté.
- On ne le dit jamais trop: la glace est un élément essentiel qu’il faut avoir en tout temps sous la main dans son congélateur. On peut même en prévoir à l’avance, question de remplir quelques bacs et ainsi d’éviter de servir de vieux glaçons qui auraient mauvais goût.
5. L’essentiel shaker
Au-delà du fait qu’on l’utilise pour mélanger différentes composantes de façon homogène, il est aussi utile pour écraser des fruits frais et extraire les huiles essentielles des fines herbes ou des écorces d’agrumes. Celà dit, si on reçoit un groupe à la maison, on préfère le mélangeur.
6. Le bon verre
La quantité de glaçons dans le verre va influencer son choix. Un cocktail qui contient une bonne quantité de glaçons devra être servi dans un verre massif, de style highball. À l’inverse, une coupe délicate, comme une Marie-Antoinette, pourra accueillir un cocktail sans glace.
7. Simple décoration
On souhaite que la présentation du cocktail soit jolie et festive. En guise de garniture, il est souhaitable de reprendre les éléments qui ont été mis dans le verre pour réaliser un rappel des saveurs. On a pressé le jus d’une orange dans notre cocktail? On frotte son écorce sur le pourtour du verre pour l’humidifier puis on enrobe de sucre. On a préparé une margarita? On ajoute simplement quelques tranches de lime sur le dessus. Une branche de thym pour un cocktail herbacé ou une mini-brochette à cocktail sur laquelle on glisse quelques canneberges fraîches suffisent aussi à donner du style à son cocktail, surtout si on retrouve ces ingrédients dans sa composition.
8. Varier les plaisirs
Il n’y a pas que les cocktails qui sont festifs, les mocktails le sont aussi à leur façon, sans le pourcentage d’alcool. Ils sont une bonne façon de varier ses consommations et de se désaltérer. On peut même reprendre des classiques ou encore y aller de variantes originales. Par exemple: un spritz sans alcool, un mocktail pomme-gingembre (avec jus de pommes, gingembre frais râpé, jus de citron et sirop d’érable) ou encore une boisson à la mûre (avec gin sans alcool, sirop d’orgeat à base d’amandes, citron et menthe). Les combinaisons sont infinies!
Avec ces quelques astuces, vous êtes maintenant prêts à vous lancer dans l’univers des cocktails et à vous amuser!