Les fines herbes sont coupées, lavées, hachées et congelées. Les pots de confitures aux fraises dorment au frais au sous-sol. Les tomates italiennes sont mises en conserve et attendent d’être distribuées aux proches. La sauce à spaghetti mijote encore sur le poêle. À l’automne, les produits frais et locaux sont colorés, nombreux, peu chers; autant de promesses de bons petits plats à concocter ces prochains mois. En voici quelques-uns, faciles à préparer et économiques, qui sauront nous faire patienter jusqu’au retour des beaux jours.

1. La soupe à l’oignon

Gratinée avec du fromage fort (pour nous) et doux (pour les enfants), elle fait l’unanimité en entrée ou même en plat principal, lorsqu’elle est servie en portions plus généreuses.

Essayez cette recette, dont l’acidité de la pomme verte et le doux goût sucré du cidre de pomme chaud lui confèrent une touche originale et légère. 

2. La croustade aux pommes

Il en existe mille et une variantes, avec framboises, fraises ou canneberges, noix, garnitures… sans oublier celle plus classique, avec un soupçon de cannelle et de muscade, qui embaumeront la maisonnée d’un irrésistible parfum des heures durant.

3. Le jambon à l’érable

Servi avec pommes de terre pilées et petits pois, ce jambon à l’érable aux arômes de thym frais aura un succès instantané. Avec sa glace onctueuse et légèrement sucrée au sirop d’érable et à la cassonade, il deviendra vite une valeur sûre de l’heure du souper.

4. Le chocolat chaud

Réclamé dès que le froid s’installe pour de longs mois, le chocolat chaud rend heureux petits et grands aussitôt les manteaux retirés! Bien sûr, vous pourrez opter pour cette version passe-partout garnie de crème fouettée (tant qu’à y être!) ou encore varier les plaisirs en essayant celui-ci, sucré à la purée de dattes et fait à base de lait de vache ou végétal. 

Pour des cadeaux faits maison qui étonneront vos hôtes à l’occasion des fêtes ou de soupers entre amis, nous vous suggérons de préparer ce mélange à chocolat chaud à la guimauve et celui à la canne de Noël. Une jolie façon de dire merci! 

Astuce écono : Pour des chocolats chauds riches et enveloppants, utilisez la poudre de caco Compliments, un gage de qualité toujours à bon prix.

5. Les pâtes à la sauce tomate

Rien de tel qu’une bonne sauce tomate faite maison, celle qui vient tout juste d’être retirée du feu et qui met en appétit. Celle-ci vous surprendra par sa polyvalence, alors qu’elle peut être déclinée en versions à l’orange (oui, oui!) ou même au cari, pour un souper aux saveurs indiennes.

6. Les biscuits à la citrouille

Un must! Cette recette est tout simplement parfaite pour récupérer votre citrouille d'Halloween! Moelleux, légèrement sucrés et riches en fibres, ces biscuits se glissent dans les lunchs pour une collation nourrissante.

7. Les guimauves

Installez-vous confortablement à l’extérieur avec une grosse couverture chaude et rassemblez-vous autour d’un feu ou d’un petit barbecue au charbon de bois. Grillez-y quelques guimauves. Un dessert simple qui vous permettra de dire adieu à l’été!