6 soupers légers qui font changement de la salade

On commence la nouvelle année en force en cuisinant des plats sains et rassasiants, colorés et légers. Au-delà des salades-repas, qui cochent toutes ces cases, il existe bon nombre de recettes variées qu’on a du plaisir à préparer et qui nous permettent de démarrer l’année du bon pied, le cœur et le ventre légers.

1. Soupe aux lentilles

Une soupe, ça réchauffe et ça ravigote. En plus, c’est nourrissant et c’est économique à préparer. Celle-ci, aux lentilles, est généreuse en saveurs grâce à son agencement d’ingrédients simples, mais toujours efficaces. Oignon, céleri et carottes sont cuits dans un bouillon de tomate. Au service, on accompagne de coriandre fraîche et de yogourt pour une touche de fraîcheur.

2. Frittata à la bette à carde

Cette frittata colorée toute simple, à base de bette à carde, de tomates séchées et de fromage à la crème, est parfaite à préparer lorsque le temps nous manque. Avec sa savoureuse combinaison d’ingrédients, ce mets d’origine italienne permet plusieurs variations avec ce que l’on a sous la main.

3. Poêlée de couscous israélien aux pois chiches

On fait le plein de vitamines avec ce couscous facile à faire et qui demande peu de préparation. On fait cuire le couscous avec du paprika, puis on le mélange à des courgettes, des pois chiches, des olives et de la menthe. On l’accompagne de fromage feta pour une savoureuse recette pimpante.

4. Tartine au poulet, asperges, purée d’avocat et crème sure

Pour réaliser cette recette, on opte pour des tranches de pain multigrains sur lesquelles on dépose du poulet et des asperges. On ajoute une purée d’avocat, de la crème sure et de la lime maison à l’aide d’une poche à pâtisserie. On met la touche finale en parsemant de bacon et de cresson. On obtient une tartine pleine de fraîcheur pour le lunch ou un souper rapide. 

5. Sandwich pita aux patates douces en croûte de parmesan, chou rouge et sésame

Pour faire ce rouleau bien garni, on étale sur du pain pita une mayonnaise au tahini qu’on prépare pendant que les patates douces au parmesan et aux graines de sésame cuisent. La garniture est faite de chou rouge, dont le goût frais et la texture croquante s’agencent bien avec celui du basilic.

6. Pâtes primavera

Voici une délicieuse façon de manger des légumes. Les pâtes regorgent de brocoli, de carottes, d’asperges, de poivron jaune et de courgettes. De la couleur, des aliments sains et bien sûr beaucoup de saveurs, voilà ce que propose cette recette de farfalles.