6 repas originaux à base de pommes de terre

La pomme de terre, c’est plus qu’un accompagnement qu’on sert avec de la viande ou qu’on transforme en purée pour garnir un pâté chinois. On fait de ce légume commun dans notre garde-manger l’ingrédient de base de repas généreux et avantageux pour le portefeuille. Voici 6 recettes qui n’ont rien de banal et qui nous font apprécier sa polyvalence.

1. Mini-tourtières garnies de purée de pommes de terre

On est loin de la tourtière de Noël avec cette version où la croûte est remplacée par une purée de pommes de terre qu’on mélange avec du fromage à la crème et de la muscade. Sans pâte à abaisser, on gagne en simplicité et en temps. On répartit le mélange de viande dans des moules à tartelette et on recouvre de la purée. Une recette qu’on pense à doubler pour en mettre en réserve au congélateur.

2. Casserole de pommes de terre et de champignons

Champignons et pommes de terre sont les ingrédients de base de cette recette facile à faire. On fait dorer les champignons à la poêle, dans du beurre avec de l’ail, et on ajoute les pommes de terre coupées en fines tranches en même temps que le bouillon. De la crème, du parmesan et du thym complètent la liste d’ingrédients de ce plat qu’on enfourne à broil pour que le fromage gratine.

3. Pommes de terre farcies «  pâté chinois  » par RICARDO

On se sert du four micro-ondes pour réduire le temps de cuisson des pommes de terre non pelées et entières qu’on privilégie dans cette recette. Une fois qu’elles sont cuites, on les coupe en deux et on retire la chair pour en faire une purée. On remplit les cavités du mélange de viande, du maïs en crème et de la garniture de pommes de terre. De mini pâtés chinois présentés dans des moitiés de «patate», voilà qui est original et fera plaisir aux enfants!

4. Salade-repas de pommes de terre grelots, de haricots et de jambon de Josée di Stasio

On élève d’un cran la traditionnelle salade de «patates» avec cette variante qui allie des pommes de terre grelots, des haricots verts et du jambon (qu’on peut remplacer par du thon en conserve). On arrose les ingrédients d’une vinaigrette composée de moutarde, d’échalotes et d’un jaune d’œuf dont on conserve le reste au frigo pour une utilisation ultérieure avec la salade de son choix. Un repas vite fait, bien fait et tout indiqué en lunch ou pour les soirs pressés.

5. Velouté de poireaux caramélisés et de pommes de terre

En entrée pour les soupers du week-end ou pour accompagner un sandwich à l’heure du lunch, c’est toujours avec plaisir qu’on savoure un bon bol de soupe. On prépare cette recette végétarienne en ajoutant les pommes de terre, le bouillon et la bière à un mélange de poireaux caramélisés. On réduit la préparation en une purée ultralisse et on ajoute une touche de crème fraîche au service. On accompagne ce velouté simple et réconfortant de tranches de pain grillées.

6. Quésadillas à la dinde, aux pommes de terre et au fromage

Cette proposition, prête en 30 minutes, a l’avantage de plaire aux enfants. On confectionne les quésadillas à partir d’un ensemble de fajitas du commerce qu’on remplit de dinde effilochée, de fromage et de purée de pommes de terre, pour les rendre encore plus consistants. On utilise l’assaisonnement pour rehausser le goût de la purée. Après avoir fait dorer les quésadillas au four, on les garnit d’oignons verts, de jalapeno, de coriandre, de crème sure et de salsa.