6 recettes originales pour cuisiner la citrouille

L’automne, on a besoin de recettes pour cuisiner la citrouille. Voici 6 suggestions sucrées et salées où la reine des courges est un des ingrédients vedettes. Des plats parfaits pour les repas en famille ou entre amis.

1- Soupe à la citrouille garnie de pommes et de noix

Comme tous les potages, cette recette inspirée par les récoltes de l’automne est facile à faire et apporte une bonne dose de chaleur et de réconfort. On fait cuire la citrouille et les autres légumes dans un bouillon rehaussé de sirop d’érable et de muscade. Au service, on parsème chaque bol d’une garniture de pommes et de noix hachées. 

2- Houmous à la citrouille

De la citrouille cuite au four est à la base de cette variante automnale du houmous. On réduit la chair en purée avec le mélange assaisonné de pois chiches et de tahini. On accompagne la préparation crémeuse de chips de pain pita. Un duo parfait pour un apéro.

3- Truite poêlée et salade de courgettes aux graines de citrouille

On réserve les graines de notre citrouille pour ce plat de poisson poêlé. On les ajoute, rôties et salées, dans la salade de courgettes et de chou qui accompagne la truite, et on en parsème quelques-unes en garniture dans chaque assiette.

Voir la recette:

4- Tarte à la citrouille d’Halloween

Parmi les desserts qu’on a hâte de cuisiner sitôt l’Halloween passée, il y a la tarte à la citrouille. On emprunte un raccourci avec cette recette facile à faire en utilisant une garniture du commerce qu’on agrémente de cassonade et de gingembre moulu. Cette variante au chocolat a elle aussi de bonnes chances de plaire à tout le monde à table.

5- Crème brûlée citrouille et épices

Dans cette version revisitée de la crème brûlée, des mini citrouilles évidées servent de contenant. La purée de citrouille est ajoutée au mélange crémeux infusé de vanille, qu’on rehausse de cannelle, de muscade et de clou de girofle. Une recette tout indiquée pour recevoir. 

6- Gâteau à la citrouille et aux raisins secs

Un autre classique sur notre liste de desserts d’automne favoris: le gâteau à la citrouille. On prépare celui-ci en faisant rôtir la chair au four avant de la réduire en purée qu’on ajoute à la pâte. La recette inclut des raisins, du rhum (qu’on peut remplacer par du jus de pommes), de la cannelle et de la muscade. Une gourmandise aux effluves réconfortants.