6 recettes de Noël prêtes d’avance

Cette année, on dit oui à un réveillon sans stress en évitant de tout cuisiner à la dernière minute. On prend de l’avance sur la popote de Noël en préparant des recettes ou certains éléments du repas qui se congèlent bien et on remplit le congélateur de bouchées prêtes à manger qu’on achète à l’épicerie. Voici quelques idées pour remplir le congélo jusqu’aux jours de célébrations. Il ne restera qu’à réchauffer et à en profiter! 

1. Bouchées Panache

En prévision des Fêtes, on évite le travail supplémentaire en faisant le plein de petites bouchées que l’on peut garder au congélateur et cuire le jour de Noël. Avant de les servir en apéritif, on les dispose sur de grandes assiettes. Pétoncles sauvages bardés de bacon, crevettes tempura, ou encore des wontons croustillants farcis de crabe et de fromage à la crème, sont chics et parfaits pour ouvrir le bal des festivités. Voilà des amuse-bouches qui n’auront demandé qu’une cuisson au four et qui impressionneront les invités au premier regard.

2. Potage de topinambours aux noisettes grillées

La soupe est l’un des éléments du repas des Fêtes qui se fait d’avance et qui se congèle bien. On opte pour une soupe avec une petite touche raffinée, comme ce potage aux topinambours et aux poireaux, qui prend peu de temps à préparer et qui fait toujours bonne impression auprès des invités. On le congèle dans des sacs à congélation puis, la journée de Noël, on ajoute la crème et on le fait doucement réchauffer. On garnit de noisettes grillées et de cerfeuil au moment de servir.

3. Tourtière traditionnelle

Place à l’incontournable tourtière du temps des Fêtes. Avec son mélange de porc et de veau hachés ainsi que ses épices et ses cubes de pommes de terre, elle est toujours la bienvenue à la table du réveillon. Comme elle prend plusieurs heures à cuisiner, on la fait d’avance et on la congèle encore crue, bien enveloppée dans un papier ciré recouvert de pellicule de plastique. Il ne reste qu’à la cuire au four pendant une quarantaine de minutes avant de servir.

4. Curieux ragoût de boulettes de Christian Bégin

De moelleuses boulettes de porc haché et canneberges, des lardons, des jarrets et une épaule de porc qui cuisent doucement dans une savoureuse sauce brune assurent un repas de Noël d’exception. En préparant ce plat à l’avance, ses saveurs seront bonifiées. On le décongèle une nuit complète au réfrigérateur et on le réchauffe avant de servir.

5. Tarte aux pacanes

La tarte aux pacanes brille toujours à la table des desserts des Fêtes. On apprécie son goût caramélisé et sa texture croquante de noix, qui se marient bien avec la garniture sucrée faite d’œufs, de sirop de maïs, de cassonade et de beurre. On la prépare à l’avance, puis on la congèle sans la cuire. Pour la décongeler, on la passe directement au four en suivant le mode de cuisson de la recette. Le temps prévu nécessitera peut-être d’être prolongé d’environ 5 minutes.

6. Bûche de Noël au chocolat

On passe un joyeux Noël avec nos invités, sachant que le roi des desserts a déjà été préparé il y a plusieurs semaines. Cette bûche au chocolat est facile à faire et surtout, elle se congèle, ce qui nous permet de la cuisiner d’avance et de la décongeler sans tracas, le jour J. Pour bien la congeler, on l’enroule dans une pellicule de plastique. On peut même congeler le gâteau sans y mettre les garnitures. On fait le montage de la bûche la veille en y ajoutant le sirop au chocolat, la chantilly au lait Alunga et les feuilles de chocolat noir.