6 recettes à faire en grande quantité

Et si on concentrait nos efforts en cuisine aujourd’hui pour se dégager du temps pour soi, prendre de l’avance sur les soupers à venir et nous aider à moins dépenser par portion en achetant des produits en gros format? Grâce aux 6 recettes qui suivent et qui se doublent facilement, on remplit notre congélateur de plats prêts à réchauffer et tout indiqués pour les soirs pressés.

1. Lasagne aux légumes et à la ricotta

La lasagne étant un plat qui peut être long à préparer, aussi bien s’y prendre à l’avance et en cuisiner deux. Une fois le montage fait, on peut choisir de les enfourner toutes les deux et d’en congeler une par la suite. On peut aussi n’en cuire qu’une seule et ranger la seconde directement au congélateur sans la cuire, pour plus tard. Dans les deux cas, elles seront tout aussi délicieuses.

2. Polpette (boulettes et sauce tomate de Josée di Stasio

On adore les boulettes. La bonne nouvelle, c’est qu’elles se congèlent, tout comme la sauce tomate qui les accompagne. Pour faire des réserves, on se procure des paquets de viande hachée – porc, bœuf et veau – en gros format pour aider à en avoir plus pour son argent. On prépare le mélange de viande en y ajoutant les autres ingrédients et on façonne les boulettes qu’on roule dans la chapelure avant de les cuire au four.

3. Soupe won-ton

La soupe won-ton rallie tout le monde à table. Et c’est bon de savoir qu’il suffit de fouiller dans le congélateur pour s’en préparer un bol rapidement. On peut congeler les pâtes farcies avant de les cuire. On les dépose, sans qu’elles se touchent, sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin qu’on met au congélateur. Une fois les won-ton congelés, on les conserve dans un contenant hermétique ou un sac de congélation.

4. Plaque de poulet aux épices à steak

Sachant que cette recette se conserve au congélateur, on surveille les circulaires pour acheter des hauts de cuisse de poulet à bon prix et en cuisiner une grande quantité qu’on peut ensuite séparer ou non en portions. On enrobe le poulet du mélange d’épices avant de le cuire au four sur une plaque, avec les pommes de terre et les haricots surgelés qu’on ajoute dans les dernières minutes de cuisson.

5. Pain de viande, sauce aux champignons

Le pain de viande est un classique dont on ne se lasse pas. On aime en avoir en extra, pour s’offrir un bon repas les soirs où nos batteries sont à plat après une longue journée au boulot. Pour cette raison, on n’hésite pas à doubler les ingrédients de cette recette composée de veau haché qu’on se procure en grande quantité dès qu’il est au rabais dans la circulaire.

6. Cari de lentilles à l’indienne

Pour un souper sans viande vite fait, on peut compter sur cette recette à base de légumineuses à congeler. On dépose les lentilles dans la mijoteuse avec le reste des ingrédients, incluant du lait de coco, de la carotte, du gingembre. On règle l’appareil pour 8 heures de cuisson et le tour est joué. Savoir qu’un bon repas nous attend à notre retour à la maison et qu’on en aura aussi pour d’autres soupers à venir, ça n’a pas de prix!