6 astuces de conservation du fenouil

Le fenouil est un légume des plus parfumés. Ce proche cousin du céleri, au léger goût d’aneth, est aussi délicieux cru que cuit. Bien qu’il soit fragile, il est possible d’user d’astuces pour prolonger sa durée de vie. En collaboration avec RECYC-QUÉBEC et l’équipe RICARDO, voici quelques conseils pour le préserver plus longtemps.

1. Vert tendre

Pour bien le choisir, on observe sa forme et sa couleur. Il doit être bien rond, blanc et vert pâle. Son feuillage est un gage de fraîcheur.

2. Confort dans le bac

Dans le bac à légumes du réfrigérateur, il se conserve aisément une bonne semaine. Plus il est consommé rapidement, plus sa saveur sera délicate et moins il sera fibreux.

3. Bien contenu

Il est suggéré de le séparer des autres aliments, en le mettant par exemple dans un contenant hermétique, puisque son odeur se répand facilement.

4. Truc citronné

Pour l’empêcher de brunir une fois qu’il est coupé, on peut le plonger dans de l’eau froide citronnée.

5. Garniture fraîcheur

Il est aussi possible de le râper, comme on le ferait avec du parmesan, et de l’utiliser comme garniture sur des plats, pour ajouter de la fraîcheur.

6. Option congélation

Le bulbe peut être congelé. Cette méthode de conservation fait toutefois perdre un peu de saveur au légume. Il suffit de le blanchir et de bien l’assécher au préalable.

Pour des idées de recettes zéro-gaspillage à réaliser avec du fenouil, on consulte la page thématique sur ricardocuisine.com.