5 recettes pour profiter de la saison des tomates plus longtemps
Pour conserver le bon goût des tomates d’été pour quelques semaines supplémentaires, transformez-les! Sauces et salsa sont autant de façons de prolonger la saison de ce fruit rouge chouchou. Faites des réserves des recettes suivantes pour goûter l’été toute l’année.
Sauce aux tomates maison
Rien de plus simple que de préparer sa propre sauce aux tomates. Il suffit de porter à ébullition des tomates avec des oignons et de l’ail, puis de laisser mijoter pendant environ une heure ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Vous pouvez la mettre en conserve pour l’utiliser dans des plats de pâtes ou de boulettes de viande pendant l’automne.
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Sauce aux tomates grillées
En cette fin d’été, on profite des dernières belles journées pour cuisiner à l’extérieur. Pour cette version de sauce aux tomates, on fait d’abord griller des tomates italiennes coupées en deux sur la grille du BBQ. On retire ensuite la peau et on laisse mijoter les tomates avec des aromates et du vin blanc.
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Salsa aux tomates en conserve
Les poivrons aussi sont en pleine saison! On les cuisine avec nos tomates pour en faire une salsa qu’on pourra déguster avec des tacos, des burritos ou des nachos. On ajoute un peu de piment jalapeño pour apporter une touche piquante et du cumin pour rehausser les saveurs.
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Tomates cerises confites aux arômes méditerranéens
Sucrées et fondantes, les tomates cerises confites se marient aussi bien à un plat de pâtes qu’à des grillades ou à des tartines à la ricotta. Même si leur cuisson demande du temps (près de 1 h 30), les tomates se préparent presque toutes seules. Il suffit de les déposer dans un plat de cuisson et de les recouvrir d’une généreuse quantité d’huile avant de cuire au four. Ici, on ajoute de l’ail, du laurier et du romarin pour les parfumer.
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Boulettes de veau aux olives et sauce tomate
Pour les soirées pressées où vous avez moins de temps pour cuisiner, préparez ces boulettes de veau à l’avance que vous pourrez congeler. Il ne restera qu’à les réchauffer et à les servir avec une conserve de votre sauce tomate maison.
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