5 plateaux apéro originaux pour recevoir
Pour un apéro convivial, qui demande peu d’effort de préparation, on mise souvent sur les plateaux de charcuteries et de fromages qui plaisent à tous, mais on peut facilement varier les propositions avec des fruits de mer, des mezzés ou des antipastis. Voici des idées pour renouveler vos plateaux apéro.
1. Plateau de fruits de mer
Pour recevoir vos invités de façon chic et festive, optez pour des fruits de mer. Un choix astucieux pour en avoir plus sur son plateau: choisir des produits congelés, comme des crevettes ou des pétoncles, ou des fruits de mer en conserve, comme des sardines dans l’huile ou des huîtres fumées. Et en utilisant du saumon fumé, pour réaliser une mousse, par exemple, on n’en a besoin que d’une petite quantité. Voici quelques propositions :
- Sardines dans l’huile
- Moules marinées en conserve
- Crevettes épicées
- Mousse de saumon du commerce
- Sushi maison ou du commerce
- Huîtres fraîches
2. Plateau de légumes
L’assiette de crudités est un classique de tous les partys, mais pour faire changement des bâtonnets de céleri et des bouquets de brocoli, vous pouvez varier les légumes et les coupes pour mettre de la couleur et de la fraîcheur.
- Asperges blanchies
- Bulbe de fenouil en quartiers
- Endives en quartiers
- Pois sucrés
- Trempette à base de yogourt ou de mayonnaise
- Trempette végétalienne (houmous, aux poivrons, purée d’avocat)
3. Plateau de mezzés
Invitez les saveurs du Moyen-Orient dans votre plateau avec des mezzés, des petits plats à partager que vous pouvez adapter en format bouchées.
- Falafels
- Keftas
- Houmous
- Baba ghanouj (purée d’aubergines)
- Olives farcies
- Bouchées d’halloumi grillées
- Pains plats
4. Plateau antipasti
Qui n’aime pas la cuisine italienne? Pour plaire à la majorité, proposez des classiques comme des charcuteries, des fromages italiens et des légumes marinés.
- Calabrese
- Salami
- Antipasto
- Bruschetta maison ou du commerce
- Artichauts marinés
- Morceaux de fromage parmesan
5. Plateau d’huîtres
De septembre à décembre, la saison des huîtres bat son plein. Elles sont délicieuses et on en trouve plusieurs variétés au comptoir de la poissonnerie. Pour un apéro, on en prévoit 6 par personne. On s’assure de les garder au froid en les déposant sur de la glace concassée dans un plateau ou sur de la neige, tout simplement. Voici comment composer votre plateau:
- Quartiers de citron
- Sauces piquantes
- Mignonnettes (aux échalotes, à l’asiatique, au gingembre, etc.)
- Sauce aux herbes
- Huîtres variées, bien identifiées
Et pour bien choisir vos huîtres selon vos préférences, repérez les pastilles de goût au comptoir de la poissonnerie:
- Minérale et délicate
- Salée et charnue
- Sucrée et délicate
- Végétale et charnue
Envie de retourner aux classiques? Consultez cet article: Comment faire un plateau de fromages et de charcuteries