La roquette apporte une touche bien à elle à chacun des plats qu’elle accompagne. Comme elle est un aliment fragile, il faut rapidement la placer au réfrigérateur. En collaboration avec RECYC-QUÉBEC et l’équipe RICARDO, voici quelques conseils pour la conserver le plus longtemps possible.

1. Attention au gel

   Comme la roquette a tendance à geler au réfrigérateur, on évite de la placer au fond de la tablette ou de la coller sur l’une des parois.

2. Bien protégée

   L’une des bonnes façons de la conserver est de la mettre dans un contenant de plastique. On essaie de la consommer avant qu’elle commence à flétrir. Dès lors, sa saveur risque d’être altérée et il sera trop tard pour la sauver.

3. Éviter l’humidité

   On voit de la condensation sur le plat où loge la roquette? On l’éponge et on laisse un papier absorbant dans le plat pour éviter de la laisser se détremper. On peut aussi la placer dans un contenant avec une très légère porosité permettant d’évacuer l’excès d’humidité.

4. Bon temps pour la récolte

   Il est conseillé de récolter la roquette du jardin avant qu’elle monte en graine, comme c’est le cas avec la coriandre. Elle sera moins piquante et amère, et on évite ainsi de jeter les surplus.

Pour des idées de recettes zéro-gaspillage à réaliser avec de la roquette, on consulte la page thématique sur ricardocuisine.com.