Durant les mois les plus froids de l’année, on abandonne maïs, salades-repas et grillades sur le BBQ souvent au profit de repas plus copieux. Et s’il y avait moyen de retrouver cette dose de réconfort dans notre assiette sans compromettre son aspect santé? Voici trois façons de concocter des mets succulents empreints de chaleur à teneur réduite en gras. Vous verrez : manger santé n’a rien de compliqué.
1. La cuisson lente : idéale pour les repas de semaine
À vos fourneaux et à votre mijoteuse; le braisé et le mijoté sont de retour! Cette cuisson lente vous permet d’ajouter des aromates tels que des herbes, des tomates ou du vin rouge à votre viande préférée pour la rendre goûteuse, vous évitant ainsi d’ajouter une grande quantité de beurre ou d’huile à la cuisson. Sans compter que ce mode de cuisson attendrit la viande à souhait (profitez-en pour choisir des pièces plus économiques). Par ailleurs, les légumes braisés, comme le chou-fleur et la courge, sont si savoureux qu’ils vous feront oublier la traditionnelle purée de pomme de terre extrabeurre.
Quelques idées gourmandes :
Psitt! Jetez un œil à votre circulaire IGA : vous y dénicherez plusieurs fois par mois des rabais intéressants sur les différentes pièces et coupes de bœuf. N’oubliez pas non plus le planificateur de repas TADA!, qui vous aidera à définir vos menus de la semaine à l’aide des spéciaux de la circulaire.
2. Substituer ou diminuer le gras : une bonne idée pour des repas santé
Plusieurs repas que vous jugez réconfortants peuvent l’être tout autant même avec moins de matières grasses. Voici quelques idées pour remplacer beurre ou huile ou pour diminuer la quantité de gras dans vos recettes.
- Dans vos muffins, utilisez de la compote de pommes pour remplacer à quantité égale la moitié du beurre ou de l’huile.
- Substituez la viande hachée de bœuf à la viande chevaline dans votre sauce à spaghetti.
- Utilisez du yogourt grec, comme celui de marque Compliments, au lieu de la mayonnaise dans votre salade de pommes de terre.
- Oubliez les soirées cinéma avec croustilles; préférez plutôt le maïs soufflé sans beurre (ou du moins en version allégée), saupoudré d’une touche de poudre de chili ou d’oignon!
3. Des légumes à volonté pour des repas équilibrés
Les courges et légumes racines se prêtent bien aux potages, mijotés et purées. Misez sur des classiques d’automne et d’hiver qui contiennent beaucoup de légumes, tels que la soupe aux légumes, le potage à la courge musquée et la ratatouille. Désormais, le légume n’est plus qu’un figurant, il est carrément le roi de l’assiette. Impressionnez vos amis et votre famille et sortez des sentiers battus en leur servant un potage à la citrouille épicée, une courge spaghetti farcie ou un étagé d’aubergines. Les possibilités sont infinies...