- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Cuire le saumon au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette.
- Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et mélanger à l'aide d'un fouet. Poursuivre la cuisson environ 1 minute en remuant. Incorporer le lait, le bouillon de poulet et la moutarde en fouettant constamment. Porter à ébullition à feu moyen-vif jusqu'à ce que la sauce soit consistante et crémeuse. Retirer du feu, ajouter la moitié du fromage et mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
- Garnir chaque pavé de saumon de la sauce béchamel et saupoudrer du reste de fromage. Passer sous le gril du four (broil) 2 ou 3 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré. Au moment de servir, ajouter une touche de couleur en parsemant de persil haché.
VARIANTE :
Utiliser la sauce béchamel pour préparer de délicieux gratins de légumes. Le brocoli et le chou-fleur s'y prêteront à merveille.
PETITS CHEFS :
Les petits chefs pourront mesurer les ingrédients et garnir les pavés de saumon de sauce béchamel, de fromage et de persil. Donnez-leur un coup de pouce en versant d'abord la sauce béchamel dans une tasse à mesurer. Ils auront ainsi plus de facilité à l'étendre sur le poisson.