4 astuces de conservation pour le poireau

Le poireau, cousin de l’oignon et de la ciboulette, donne beaucoup d’arômes aux plats auxquels il est intégré. Cet aliment, dont les parties blanche et verte se consomment, se préserve bien au réfrigérateur, nous permettant de l’ajouter un peu partout. En collaboration avec RECYC-QUÉBEC et l’équipe RICARDO, voici quelques conseils pour le conserver le plus longtemps possible.

1- Vert tendre

Bien que la partie blanche du poireau soit celle qui est habituellement consommée, la partie verte est tout aussi intéressante. Il suffit de la faire cuire plus longuement pour l’attendrir.

2- Bien nettoyer

On commence par bien laver la partie verte, qui a tendance à renfermer des traces de terre. Ensuite, on retire les parties qui sont abîmées, jaunies ou un peu trop sèches.

3- Bienvenue l’humidité

Le poireau peut se conserver au réfrigérateur jusqu’à deux semaines. Il est conseillé de le mettre dans un sac de plastique fermé sans attache et sans trop serrer, dans le tiroir à humidité élevée.

4- Congélation facile

Il est aussi possible de le congeler. Il n’est pas nécessaire de le blanchir, il faut seulement le trancher. On le fait congeler sur une plaque avant de le placer dans un contenant hermétique. Au congélateur, il se garde environ 5 mois.

Pour des idées de recettes zéro-gaspillage à réaliser avec du vert de poireau, on consulte la page thématique sur ricardocuisine.com.