• Remplir une grande casserole d’eau aux trois quarts. Porter à ébullition à feu vif. Lorsque l’eau bout, réduire le feu à moyen-vif, puis plonger les feuilles de chou dans la casserole et cuire de 1 à 2 minutes pour les attendrir.
• À l’aide d’une pince, égoutter les feuilles de chou et les déposer entre deux linges à vaisselle propres pour les assécher complètement.  Retirer la partie robuste de la nervure des feuilles de chou en coupant de chaque côté, sans dépasser le tiers de la feuille.
• Déposer les garnitures à l’extrémité de chaque feuille. Ajouter un bon trait de sauce hoisin, poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Replier les côtés de chaque feuille de chou de façon à emprisonner les garnitures, puis rouler. Couper les wraps en deux et les emballer dans une pellicule plastique. Réfrigérer jusqu’au moment de servir. Se conservent 2 jours au réfrigérateur et ne se congèlent pas.

Note

On trouve les nouilles de tofu dans la section réfrigérée du rayon des fruits et légumes.

Astuce

Vous pouvez préparer les feuilles de chou à l’avance. Lorsqu’elles sont cuites et bien asséchées, empilez-les en plaçant une feuille de papier absorbant entre chacune, puis glissez-les dans un sac de plastique hermétique. Asséchez les feuilles de nouveau avant d’assembler les wraps. Les feuilles de chou se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. 

Valeur nutritive (par portion)
126 calories
Protéines 12 g
Lipides 2 g
Glucides 15 g
Fibres 3 g
Sodium 302 mg