Comment conserver les jaunes d’œufs et éviter le gaspillage

Vous avez utilisé des blancs d’œufs pour préparer une meringue et il vous reste les jaunes? En collaboration avec RECYC-QUÉBEC et l’équipe RICARDO, on vous explique comment bien les conserver au réfrigérateur. Vous souhaitez les consommer plus tard? On vous conseille aussi sur la meilleure façon de les garder au congélateur.

Au réfrigérateur

Les jaunes d’œufs crus se conservent de 2 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour éviter qu’ils s’assèchent, on recommande de les recouvrir d’une pellicule de plastique dans leur contenant.

Au congélateur

Il est possible de congeler des jaunes d’œufs, mais la congélation peut leur conférer une texture gélatineuse. Pour y remédier, il suffit de mélanger les jaunes et d’ajouter une pincée de sel ou de sucre, selon l’utilisation prévue. On peut les congeler dans des moules à glaçons en silicone, pendant 4 mois. Il faut les sortir du congélateur environ 30 minutes avant de les utiliser dans une recette.

Pour des idées de recettes zéro gaspillage à cuisiner avec des jaunes d’œufs, on consulte l’article sur le site Web de RICARDO.