Comment conserver le tofu pour éviter le gaspillage

On a un bloc de tofu dans le réfrigérateur qu’on veut cuisiner bientôt? En collaboration avec RECYC-QUÉBEC et l’équipe RICARDO, on vous explique comment, entre-temps, le conserver de la meilleure façon possible afin de le consommer plus tard.

Consommer à temps

Au moment de l’achat, on vérifie la date d’expiration afin de consommer le tofu dans les temps. On le conserve au réfrigérateur, dans son emballage d’origine, jusqu’au moment de le cuisiner.

Conserver de façon hermétique

Une fois l’emballage ouvert, on met le tofu dans un contenant hermétique rempli d’eau et on le garde au réfrigérateur. On veille à changer l’eau de préférence chaque jour ou, au moins, tous les deux jours. La durée de conservation est d’environ trois à quatre jours.

Congeler pour une plus longue conservation

On peut conserver le tofu au congélateur jusqu’à trois mois. Cette méthode de conservation change cependant sa couleur et sa texture, qui devient plus granuleuse. Elle lui fait aussi perdre de son eau, un avantage si on compte faire mariner le tofu, car il absorbera alors plus de marinade.

Pour des idées de recettes zéro gaspillage à cuisiner avec des restes de tofu, on consulte l’article sur le site Web de RICARDO.