Yakitori, brochette de poulet japonaise traditionnelle

Préparation 15 minutes

Temps total : 50 minutes

Ingrédients

675 g 1 ½ lb de hauts de cuisse de poulet, désossés et sans la peau, coupés en lanières
4 oignons verts, coupés en morceaux de 2,5 cm (1 po)
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
Au goût sel et poivre

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Faire cuire à feu doux et laisser réduire de moitié, soit environ 15 minutes. Réserver.
Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil). Tapisser une plaque de cuisson de papier d’aluminium.
Enfiler les lanières de poulet sur une brochette en alternant avec des morceaux d’oignons verts. Répartir sur la plaque. Badigeonner d’huile. Saler et poivrer.
Cuire au four 5 minutes. Retourner les brochettes. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les brochettes avec la sauce. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Badigeonner les brochettes une deuxième fois et cuire environ 1 minute ou jusqu’à ce que la viande soit cuite et laquée. Sortir du four et badigeonner de nouveau.
Garnir de graines de sésame grillées et d’un trait de jus de lime. Accompagner du reste de la sauce. Servir en entrée ou en plat, avec du riz collant et du bok choy grillé.