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Préparation
20 minutes
Temps total :
40 minutes
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Ingrédients
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20 ml (4 c. à thé) d’Huile d’olive Compliments, en tout
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1 oignon, coupé en dés
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1 sac de poireaux précoupés (250 g)
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2 gousses d’ail, finement hachées
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2 L (8 tasses) + 125 ml (1/2 tasse) de choux-fleurs défaits en bouquets
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1 pomme de terre blanche, pelée et coupée en morceaux
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2 contenants (1,8 L) de Bouillon de poulet 35 % moins de sodium Compliments
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1 ml (¼ c. à thé) de chacun : sel et poivre
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60 ml (¼ tasse) de crème 15 % M.G.
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50 g (1 ¾ oz) de saucisson Le Sauciflard, coupé en dés
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45 ml (3 c. à soupe) de sucre
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45 ml (3 c. à soupe) de Vinaigre balsamique de Modène vieilli Sensations par Compliments
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45 ml (3 c. à soupe) de Ciboulette Complimentsfraîche, ciselée
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Méthode
- Dans une marmite, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Y faire revenir l’oignon, les poireaux et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 5 minutes. Ajouter les choux-fleurs, la pomme de terre, le bouillon de poulet, le sel et le poivre, et faire mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 25 minutes. Laisser légèrement refroidir. Retirer 125 ml (1/2 tasse) de chou-fleur et le réserver pour la garniture. Remplir le mélangeur aux deux tiers de potage et le réduire en une purée lisse. Répéter l’opération avec le reste du potage, le remettre dans la casserole et y ajouter la crème.
- Dans une petite poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyen-vif. Y faire revenir les dés de saucisson jusqu’à ce que les bords soient croustillants, environ 8 minutes. Transférer dans une assiette tapissée d’essuie-tout. Vider la poêle de son gras et la remettre sur le feu. Ajouter le sucre et le vinaigre, et les cuire en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le vinaigre commence à bouillir et à épaissir, environ 3 minutes. Réserver.
- Hacher grossièrement le chou-fleur réservé en petits morceaux. Répartir la soupe dans 8 bols, arroser d’un filet de vinaigre caramélisé et garnir de dés de saucisson, de chou-fleur et de ciboulette.
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