Végé burger au fromage grillé par Ricardo

Préparation 15 minutes

Temps total : 45 minutes

Ingrédients

1 petit oignon rouge, coupé en rondelles
5 ml (1 c. à thé) de sucre
5 ml (1 c. à thé) de sel
1 aubergine, coupée en rondelles de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur (environ 8 tranches)
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
1 courgette, coupée en rondelles de 5 mm (1/4 po) d’épaisseur
340 g (3/4 lb) de fromage à griller de type halloumi, coupé en 4 tranches de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
4 pains à burger, légèrement grillés
4 feuilles de laitue Boston
1 tomate, tranchée

Dans un petit bol, déposer l’oignon. Couvrir d’eau froide. Ajouter le sucre et le sel. Laisser macérer 15 minutes. Égoutter (voir note).
Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, dorer l’aubergine dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile jusqu’à ce qu’elle soit tendre, soit environ 4 minutes de chaque côté. Saler légèrement et poivrer. Réserver dans une assiette.
Dans la même poêle à feu moyen, attendrir la courgette dans 15 ml (1 c. à soupe) d’huile. Saler légèrement et poivrer. Réserver avec l’aubergine.
Dans la même poêle à feu élevé, dorer le fromage dans le reste de l’huile, soit environ 1 minute de chaque côté.
Tartiner les pains de mayonnaise au citron. Garnir les burgers de laitue, d’aubergine, du fromage, de tomate, de courgette et d’oignon.

Quoique facultative, l’étape de macération de l’oignon dans l’eau sucrée et salée permet d’adoucir le goût prononcé de l’oignon.