1. Préchauffer le four à gril (broil) à 260 °C (500 °F).
2. Dans un plat de cuisson de 20 x 30 cm (8 x 12 po), déposer les mini-tomates, les tomates cerises et les tranches d’ail. Assaisonner de sel et de poivre. Arroser d’huile d’olive.
3. Ajouter les morceaux de fromage entre les tomates.
4. Déposer les morceaux de poisson sur le dessus. Badigeonner d’huile d’olive. Assaisonner de sel et de poivre.
5. Cuire au four 10 minutes.
6. Sortir du four. Garnir de feuilles de basilic frais.
7. Servir accompagner de pain frais.
Secret de chef : La peau de truite bien croustillante est délicieuse. À essayer. Le fait de cuire le poisson avec la peau donne plus de saveur à la chair.