- Dans une casserole, chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon pendant 2 minutes.
- Ajouter les carottes, le bouillon de poulet et faire cuire à feu moyen pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
- Assaisonner au goût.
- Verser le tout dans le récipient du robot culinaire et réduire en purée.
- Remettre le mélange dans la casserole et ajouter les ingrédients selon la variante choisie.
- Réchauffer en brassant continuellement.
- Décorer avec un peu d'herbe fraîche selon l'option choisie.
- Accompagner de tranches de Miche campagnarde Compliments.
Secret de chef
La recette de base pour concocter de savoureux veloutés consiste à faire revenir de l'oignon, de l'ail ou du poireau dans un peu d'huile, d'y ajouter des légumes au choix, des assaisonnements (thym, basilic ou autres) puis de couvrir de bouillon. Laisser mijoter jusqu'à tendreté des légumes et réduire le tout en purée lisse au mélangeur. Au goût, ajouter du lait ou de la crème pour une texture encore plus onctueuse!
Astuce nutrition
Pour préparer une soupe-repas, ajouter à la soupe de légumes une protéine telle qu'un reste de poulet, des légumineuses (par ex. : haricots rouges, pois chiches) ou encore des crevettes. Compléter avec du pain de grains entiers et un yogourt pour obtenir un repas équilibré!
Découverte culinaire
Le curcuma, cette épice au jaune éclatant, occupe une place importante dans la tradition sociale, médicinale et culinaire de l'Inde. Il posséderait des propriétés anticancéreuses, qui seraient même décuplées lorsqu'il est jumelé au poivre. Riz, soupes, vinaigrettes, salades de pâtes… le curcuma rehausse une grande variété de plats.