Trempette de yogourt grec au saumon fumé
Trempette de yogourt grec au saumon fumé

Préparation 20 minutes

Temps total : 35 minutes

Portions 6 à 8, pour l’apéritif

Ingrédients

Échalotes marinées

  1. 2 échalotes françaises, émincées
  2. 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre
  3. 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
  4. 1 ml (1/4 c. à thé) de sel

Trempette

  1. 375 ml (1 1/2 tasse) de yogourt grec nature 0 % (voir note)
  2. 85 g (3 oz) de tranches de saumon fumé, hachées
  3. 30 ml (2 c. à soupe) de raifort préparé
  4. 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth ciselé, et plus pour le service
  5. 15 ml (1 c. à soupe) de câpres hachées finement
  6. 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  7. 1 gousse d’ail, râpée finement
  8. Huile d’olive, pour le service

Méthode

Échalotes marinées

  • Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Laisser macérer 15 minutes à la température ambiante en remuant à quelques reprises. Égoutter.

Trempette

  • Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients. Ajouter la moitié des échalotes marinées. Saler, poivrer et bien mélanger. Répartir la trempette dans un bol de service. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
  • Garnir la trempette d’échalotes marinées, de brins d’aneth et d’un filet d’huile d’olive. Accompagner de chips de bagels maison ou du commerce, d’oeufs durs coupés en deux et de crudités au choix, si désiré.

Note : Le yogourt grec nature 0 % d’Oïkos est si onctueux qu’il remplace avantageusement le fromage à la crème. C’est un nouveau duo de choc avec le saumon fumé pour l’apéro ou un lunch léger.

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