Tofu façon poulet au beurre par RICARDO | Recettes IGA |

Tofu façon poulet au beurre par RICARDO

Tofu façon poulet au beurre par RICARDO

Préparation 20 minutes

Temps total : 50 minutes

Ingrédients

Sauce

1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché
1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de paprika doux
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de garam masala
1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés
375 ml (1 1/2 tasse) d’eau
15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
180 ml (3/4 tasse) de crème 15 % à cuisson ou 35 %

Sauce

675 g (1 1/2 lb) de tofu ferme, coupé en gros dés (voir note)
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
10 g (1/4 tasse) de coriandre ciselée

Méthode

Sauce

Dans une grande poêle à feu moyen, attendrir l’oignon, l’ail, le gingembre et le piment dans le beurre. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter les tomates, l’eau et la pâte de tomates. Mélanger. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes. Retirer du feu. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, réduire la sauce en purée. Ajouter la crème et poursuivre la cuisson 5 minutes. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Tofu

Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le tofu 5 minutes. Égoutter sur un papier absorbant.
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer le tofu dans le beurre.
Ajouter le tofu à la sauce et laisser mijoter 3 minutes. Parsemer de la coriandre. Accompagner d’un légume et de riz basmati ou de pains naans, si désiré.

NOTE DE L'ÉQUIPE RICARDO

On peut remplacer une partie du tofu par des hauts de cuisses de poulet désossés, sans la peau et coupés en cubes, bien dorés et cuits complètement dans la poêle avant d’être ajoutés à la sauce.